Rood fruit trifle met custard en slagroom is zo'n dessert dat meteen feestelijk zegt. Zachte cake met een vleugje sherry, romige custard, een zijdezachte roodfruitlaag zonder pitjes en bovenop grote rozetten slagroom met amandelschaafsel. Strakke lagen, elegante look en gewoon uit je eigen keuken. Maak 'm een dag van tevoren, op het moment suprême alleen nog afwerken.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 35 minuten
❄️ Koeltijd: 6-8 uur (liefst een nacht)
🍽️ Porties: 10-12
🥘 Belangrijkste ingrediënten: rood fruit, custard, melk, cake, slagroom, sherry (of sap), gelatine.
👩🏻🍳 Hoe proeft het: romig, friszoet, fruitig, luchtig
📋 Waarom maken: maak-vooraf dessert, stabiele lagen, simpel af te werken.
Allergenen bevat: gluten, melk, ei (cake), noten (amandel), sulfiet (sherry). Bevat geen: vis, schaaldieren, pinda, mosterd
Jump to:
Waarom Dit Recept Altijd Werkt
- Strakke lagen: Eerst een custardlaag langs de wand, zo blijft de zijkant perfect strak.
- Zijdezachte fruitlaag: fruit pureren en zeven, gelatine voor een glanzende, snijbare laag.
- Cake met smaak: cake + roodfruitsap + sherry (of sap) → sappig, maar niet zompig.
- Gastvrouwproof: Dag 1: opbouwen en koelen. Dag 2: rozetten en amandelen.
Rood Fruit Trifle Met Sherry En Cake
Bij ons is dit hét toetje voor de kerst. Een alcoholvrije aardbeien mascarpone trifle voor de kids en voor de volwassenen deze heerlijke rood fruit sherry trifle. Ik bouw de lagen rustig op, mijn man bewaakt de lepel (orde in de schaal 😉 moet wel zo blijven).
Het is een showstuk, en de basis klopt helemaal, en dat proef je. Een trifle die je een dag van tevoren maakt en die als pronkstuk bij het toetje op tafel komt.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Rood fruit, diepvries: geeft veel smaak en mooie kleur; mix van aardbeien, braam, rode en zwarte bes.
- Suiker: zoet; verdeel over fruit en custard.
- Gelatineblaadjes: zorgt voor een glanzende, snijbare fruitlaag.
- Custardpoeder: daarmee maak je snel een romige custard.
- Melk: basis voor de custard; vol of halfvol kan allebei.
- Cake: boterige, luchtige bodem die de sappen mooi opneemt.
- Sherry of roodfruitsap: voor het op smaak brengen van de cake; sherry voor een klassieker, sap voor een alcoholvrije trifle.
- Slagroom: stevig opgeklopt voor grote rozetten.
- Vanille-extract en poedersuiker: smaak en lichte zoetheid in de room.
- Amandelschaafsel: feestelijke finish.
- Water: om het rood fruit te koken en sap te maken.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Kook het rode fruit met suiker kort in het water, pureer en zeef. Roer uitgeknepen gelatine erdoor. Laat afkoelen tot het geleert.
- Stap 2: Kook de custard met melk en suiker tot hij indikt (iets dikker dan vla). Laat afkoelen tot schenkbaar maar stevig.
- Stap 3: Cakeblokjes in de trifle bowl, bedruipen met sap en sherry/sap. Schenk een dikke laag custard erop en duw met een spatel langs de rand omhoog: zo sluit je de cake in. Koelen tot stevig. Giet de lobbig geworden fruitlaag op de custard en laat volledig opstijven.
- Stap 4: Klop slagroom met vanille en poedersuiker, spuit rozetten, strooi amandelschaafsel.
Top Tips
- Custard te dun? Nog een minuutje door laten koken; hij wordt nog iets dikker tijdens het afkoelen.
- Fruit te vloeibaar? Wachten tot het echt lobbig wiebelt voordat je giet.
- Alcoholvrij? Gebruik alleen roodfruitsap.
- Mooie wand: werk met een spatel bewust langs de rand omhoog voor de "seal".
- Cake gelijkmatig op smaak brengen: verdeel sap en sherry in kleine schepjes over de hele laag.
Serveren
Koel serveren, direct uit de schaal. Schep met een grote lepel, zodat elke portie alle lagen heeft. Perfect voor etentjes, feestdagen en grote familietafels.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 750 gram rood fruit, diepvries (mix)
- 1000 ml water
- 250 gram suiker
- 9 blaadjes gelatine
- 75 gram custard poeder
- 1200 ml melk
- 1 Cake, naturel
- 4 eetlepels sherry, of extra roodfruitsap, alcoholvrij
- 250 ml slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels poedersuiker
- 3 eetlepels amandelschaafsel, licht geroosterd
Instructies
Fruitbasis
- Doe het rood fruit met 200 gram suiker en het water in een pan.750 gram rood fruit, 1000 ml water, 250 gram suiker
- Breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken.
- Schep 6 eetlepels fruit en 150 ml sap apart voor de cake.
- Pureer de rest, zeef boven een kom.
- Week gelatine 5 minuten in koud water, knijp uit en roer door de hete gezeefde fruitbasis. Laat afkoelen tot hij geleert.9 blaadjes gelatine
Custard
- Roer de custard met 100 ml melk glad.75 gram custard poeder, 1200 ml melk
- Verwarm de overige melk met de rest van de suiker tot deze is opgelost.
- Giet de custardslurry erbij en klop op middelhoog vuur tot de custard indikt (net boven vladikte). Vuur uit, kort laten afkoelen.
Opbouwen
- Snijd de cake in blokjes en verdeel in de trifle bowl (van 3 liter).1 Cake
- Lepel het apart gehouden sap en fruit erover en sprenkel de sherry of extra sap als je alcoholvrij wilt.4 eetlepels sherry
- Schenk een dikke laag custard erop en duw met een spatel langs de wand omhoog voor een strakke rand. Koel tot stevig.
- Giet de lichtgegeleerde fruitlaag op de custard. Koel volledig.
- Klop de slagroom met vanille en poedersuiker stijf, spuit rozetten bovenop en strooi amandelschaafsel. Serveer koud.250 ml slagroom, 1 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels poedersuiker, 3 eetlepels amandelschaafsel
Opmerkingen
- Koelkast: Afgedekt maximaal 2 tot 3 dagen. Spuit slagroom en strooi amandelen het liefst op de dag van serveren voor de beste textuur.
Geef een reactie