Varkenshaas met gekarameliseerde appels is een feestmaal dat je binnen 20 minuten op tafel zet. Makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond en chic genoeg voor een etentje. De combinatie van mals varkensvlees en zoete, goudbruine appelschijfjes is echt onweerstaanbaar. En het mooiste? Het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar het is supersimpel!
Jump to:
Perfect Gebakken Varkenshaas met Zoete Appels
Dit gerecht is bij ons thuis al jaren een favoriet, vooral in de herfst. Wanneer de nieuwe oogst appels binnenkomt, zijn ze op hun zoetst en heb je bijna geen suiker nodig. De gekarameliseerde appels smaken heerlijk bij de sappige varkenshaas. Het geheim? Kort bakken, even laten rusten en genieten!
Wat heb je nodig?
Waarom snij je de varkenshaas in plakken?
Door de varkenshaas in plakken van 2 cm te snijden, worden ze snel en gelijkmatig gaar. Zo krijg je sappig vlees.
Waarom gebruik je bloem?
De bloem geeft het vlees een licht krokant laagje tijdens het bakken. Dat maakt de buitenkant lekker crispy terwijl de binnenkant mals blijft.
Welke appels gebruik je?
Elstar en Jonagold zijn ideaal. Ze blijven stevig tijdens het bakken en smaken heerlijk zoet.
Bereiding
- Voorbereiden: Haal de varkenshaas 15 minuten voor het bakken uit de koelkast. Bestuif de plakjes licht met bloem en klop het teveel eraf.
- Vlees bakken: Verhit 1 eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de plakjes varkenshaas 3 minuten aan één kant, draai ze om en bak nog 2 minuten. Haal ze uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees.
- Voorbereiden appels: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in 8 mooie plakken. Strooi er een klein beetje basterdsuiker overheen.
- Appels karamelliseren: Verhit een nieuwe pan met een klontje boter en bak de appels 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin en zacht zijn.
Serveren: Schik de plakjes varkenshaas en gekarameliseerde appel op een mooie schaal. Giet een beetje boter uit de appelpan eroverheen voor extra smaak.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaasjes
- 2 appels, Elstar of Jonagold
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels roomboter
- zout en peper, naar smaak
- 50 gram bloem
Instructies
- Snijd de varkenshaasjes in plakken van ongeveer 2 cm dik.500 gram varkenshaasjes
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in 8 mooie plakken.2 appels
- Doe de basterdsuiker in een schaaltje en dip de appelplakken aan beide kanten in de suiker.2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- Verhit in twee koekenpannen elk 1 eetlepel boter2 eetlepels roomboter
- Doe de bloem in een schaaltje. Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper en druk de plakken licht in de bloem. Schud overtollige bloem eraf.zout en peper, 50 gram bloem
- Leg de appelschijfjes in de ene pan en de varkenshaasplakken in de andere.
- Bak de appeltjes ongeveer 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Dek af met aluminiumfolie.
- Draai de varkenshaas na 3 minuten en bak nog eens 2 minuten aan de andere kant. Haal ook deze uit de pan en leg ze bij de appeltjes onder het folie.
- Laat het vlees en de appeltjes 5 minuten rusten onder het folie.
Opmerkingen
- Haal de varkenshaas 15 minuten voor het bakken uit de koelkast. Hierdoor wordt het vlees gelijkmatig warm en heb je geen rauwe binnenkant met een gare buitenkant.
- Snijd het vlees in plakjes. Zo hoef je het maar kort te bakken en blijft het sappig.
- Laat de varkenshaas na het bakken 5 minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen.
- Koelkast: Laat de varkenshaas snel afkoelen en bewaar deze tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Diepvries: Vries de varkenshaas in een luchtdichte zak of doos in. Zo blijft het vlees tot 3 maanden goed.
- Opwarmen: Verwarm de varkenshaas in een ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie, 15 minuten in een oven op 180 °C.
Geef een reactie