Varkenshaas met Gekarameliseerde Appels
Varkenshaas met gekarameliseerde appels is een feestmaal dat je binnen 20 minuten op tafel zet. Makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond en chic genoeg voor een etentje. De combinatie van mals varkensvlees en zoete, goudbruine appelschijfjes is echt onweerstaanbaar. En het mooiste? Het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar het is super simpel!
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaasjes
- 2 appels Elstar of Jonagold
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels roomboter
- zout en peper naar smaak
- 50 gram bloem
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Snijd de varkenshaasjes in plakken van ongeveer 2 cm dik.500 gram varkenshaasjes
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in 8 mooie plakken.2 appels
- Doe de basterdsuiker in een schaaltje en dip de appelplakken aan beide kanten in de suiker.2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- Verhit in twee koekenpannen elk 1 eetlepel boter2 eetlepels roomboter
- Doe de bloem in een schaaltje. Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper en druk de plakken licht in de bloem. Schud overtollige bloem eraf.zout en peper, 50 gram bloem
- Leg de appelschijfjes in de ene pan en de varkenshaasplakken in de andere.
- Bak de appeltjes ongeveer 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Dek af met aluminiumfolie.
- Draai de varkenshaas na 3 minuten en bak nog eens 2 minuten aan de andere kant. Haal ook deze uit de pan en leg ze bij de appeltjes onder het folie.
- Laat het vlees en de appeltjes 5 minuten rusten onder het folie.
NOTITIES
1. Varkenshaas:
- Haal de varkenshaas 15 minuten voor het bakken uit de koelkast. Hierdoor wordt het vlees gelijkmatig warm en heb je geen rauwe binnenkant met een gare buitenkant.
- Snijd het vlees in plakjes. Zo hoef je het maar kort te bakken en blijft het sappig.
- Laat de varkenshaas na het bakken 5 minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen.
- Koelkast: Laat de varkenshaas snel afkoelen en bewaar deze tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Diepvries: Vries de varkenshaas in een luchtdichte zak of doos in. Zo blijft het vlees tot 3 maanden goed.
- Opwarmen: Verwarm de varkenshaas in een ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie, 15 minuten in een oven op 180 °C.
Voedingswaarde
Calories: 310kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 28g | Fat: 9g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 97mg | Sodium: 113mg | Fiber: 3g | Sugar: 16g | Vitamin A: 227IU | Vitamin C: 4mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
