Crêpes met gekarameliseerde appeltjes zijn hét gourmet dessert om je gourmetavond mee af te sluiten. Flinterdunne crêpes bak je zo in het gourmetpannetje, de appeltjes karameliseer je in bruine suiker en de warme karamelsaus schenk je er overheen. Alles bereid je vooraf voor, zodat je aan tafel alleen nog hoeft te bakken.
⭐ Door lezers beoordeeld met 5 sterren.
Jump to:
Gourmet Dessert
Dit toetje is een heerlijke afsluiting van een gezellig gourmetavondje. Het is goed voor te bereiden en vanwege de tijd van het jaar heb ik heerlijke appeltjes gebruikt.
De appeltjes worden licht gebakken in bruine suiker en gerold in de dunne crêpes. De heerlijke, vooraf gemaakte karamelsaus schenk je dan over de crêpes. Zeker een heerlijk gourmet dessert!
Wat heb je nodig voor de crêpes met gebakken appeltjes
Voor de bereiding van dit Gourmet dessert met crêpes heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):
- Karamelsaus: Een romige saus die je na het bakken over het dessert schenkt. Zelf grijp ik tijdens het gourmetten het liefst naar kant-en-klare karamelsaus - met zoveel andere gerechtjes op tafel hoef ik niet alles zelf te maken. Heb je toch zin om 'm zelf te maken, gebruik dan een heerlijke zelfgemaakte salted karamelsaus.
- Bloem: Voor dit recept gebruik je tarwebloem.
- Eieren: Voor crêpes heb je veel eieren nodig (meer in vergelijking met pannenkoeken). Gebruik eieren maat L.
- Roomboter: Door te bakken in boter worden de appeltjes en crêpes heerlijk romig.
- Appels: Neem zoete appels zoals Jonagold, Elstar of Pink Lady.
- Citroen: Door de appelplakjes in te smeren met citroensap, verkleuren ze niet en kun je ze vooraf maken.
- Donkerbruine basterdsuiker: Gebruik je om de appel te karameliseren. Bruine suiker geeft extra smaak aan de appel.
Crêpes bakken op het gourmetstel: 3 tips
- Plakken voorkomen: Vet het pannetje vóór elke nieuwe crêpe opnieuw licht in met gesmolten boter. Gourmetpannetjes worden minder heet dan een koekenpan, waardoor beslag sneller blijft plakken.
- Hoeveel crêpes per persoon? Reken op 2 tot 3 kleine crêpes per persoon. Dit recept levert genoeg beslag voor 6 personen.
- Alles vooraf klaarzetten:Zet het crêpesbeslag in een schenkkan en de gesuikerde appelplakjes afgedekt op tafel. Zo bakt iedereen tijdens het gourmetten zijn eigen toetje, zonder dat jij aan het fornuis hoeft te staan.
Hoe maak je Crêpes met Gekarameliseerde Appeltjes in een Gourmet Pannetje
Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.
- Doe bloem en zout in een kom en schenk, terwijl je roert, de melk erbij. Krijg je toch klontjes in je beslag, gebruik dan even de staafmixer om ze eruit te halen.
- Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. De hoeveelheid eieren is in een crêpe beslag veel hoger dan bij pannenkoeken. Ook is het beslag veel vloeibaarder. Dat komt omdat crêpes dun horen te zijn. Je gebruikt een klein beetje beslag en vloeit dat zo dun mogelijk uit in de pan.
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij in dunne schijfjes. Bestrijk elk plakje met citroensap, zodat ze niet bruin worden.
- Dep de appeltjes vervolgens in de bruine suiker.
Klaarmaken op de gourmet: Smelt wat boter in een pannetje en schenk er ½ sauslepel beslag in. Draai het pannetje rond, zodat het de bodem bedekt. Zet in het gourmetstel en bak de crêpe goudbruin. In een tweede pannetje smelt je boter en leg je daar de appeltjes in. Bak totdat de appeltjes goudbruin zijn. Leg een crêpe op je bord en verdeel de appeltjes hierover. Schenk wat karamelsaus op je Gourmet dessert en eet meteen op.
Eet smakelijk! En zoals mijn oma altijd zei: eet goed en niet te veel. Te is nooit goed. Behalve tevreden.
📖 Recept
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Crêpes
- 125 gram bloem
- ¼ theelepel zout
- 360 ml volle melk
- 4 eieren, maat L
- 3 eetlepels roomboter, ongezouten, gesmolten
Gebakken appeltjes
- 2 appels, Jonagold, Elstar of Pink Lady
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels roomboter, ongezouten
Serveren
- 100 ml karamelsaus
Instructies
Crêpes Beslag
- Doe de bloem en zout in een kom.125 gram bloem, ¼ theelepel zout
- Giet de melk, terwijl je mixt, erbij.360 ml volle melk
- Mix tot je een glad beslag hebt. Lukt dat niet, doe het beslag dan in de blender en maal de klontjes eruit.
- Voeg één voor één de eieren toe. Voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen.4 eieren
- Bewaar tot gebruik in de koeling.
Appeltjes voorbereiden
- Schil de appels en verwijder het klokhuis.2 appels
- Snij de appels in dunne schijfjes.
- Smeer de plakjes in met citroensap.1 eetlepel citroensap
- Haal ze vervolgens door de suiker.2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- Dek af met plastic folie en bewaar in de koeling.
Bereiden bij het gourmetten
- Smelt in een pannetje de boter en bak de appeltjes aan beide zijden in ongeveer 3 minuten goudbruin2 eetlepels roomboter
- Een tweede pannetje smeer je in met boter en doe daar ½ sauslepel crêpe beslag in.3 eetlepels roomboter
- Verdeel het beslag over het pannetje, zodat je een dunne crêpe krijgt.
- Bak de crêpe twee minuten aan een kant, draai om en bak nogmaals 1 minuut.
- Leg de crêpes op een bord en verdeel de gekarameliseerde appeltjes erover.
- Schenk er wat karamelsaus over.100 ml karamelsaus
- Serveer meteen.
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar het crêpebeslag en de gesuikerde appeltjes afgedekt in de koelkast. Gebruik ze dezelfde dag nog. Heb je gebakken crêpes dan kun je ze tot 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Gebakken appeltjes kun je één dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.
- Diepvries: Bewaar de gebakken crêpes luchtdicht verpakt maximaal 2 maanden in de diepvries. De gekarameliseerde appeltjes kun je beter niet bewaren in de diepvries, want de structuur zal veranderen.
- Opdienen: Verwarm de crêpes in een koekenpan tot ze warm zijn. De appeltjes kun je in de koekenpan even opbakken tot ze warm en knapperig zijn.
Geef een reactie