• Verwarm de oven voor op 180 °C
• Dep de kip droog en bestrooi met zout en peper.
  4 kipfilets, zout en peper
• Wrijf de kip in met dijonmosterd en zet apart.
  4 theelepels Dijon mosterd
• Verhit 25 g boter in een grote ovenbestendige pan.
  40 gram roomboter
• Bak de kip aan beide kanten goudbruin (ongeveer 3 minuten per kant). Haal uit de pan.
• Voeg de spekjes en sjalotten toe en bak tot het spek knapperig is.
  125 gram spekreepjes, 3 sjalotten
• Strooi de bloem erover en roer goed door.
  1 eetlepel bloem
• Leg de kip terug in de pan en schenk de cider erover.
  300 ml droge cider
• Dek de pan af en zet 60 minuten in de oven.
• Smelt de resterende 15 g boter in een koekenpan.
• Bak de appelpartjes goudbruin, maar laat ze stevig. Houd warm.
  2 middelgrote appels
• Haal de braadpan uit de oven en leg de kip op een bord.
• Zet de pan op hoog vuur en laat de saus 10 minuten inkoken.
• Voeg de slagroom toe en verwarm kort (niet laten koken).
  200 ml slagroom
• Breng op smaak met extra zout en peper.
• Serveren
• Leg de kip op een schaal en schenk de saus erover.
• Verdeel de gebakken appelpartjes rondom en garneer eventueel met verse tijm of peterselie.
• Voeg de slagroom toe en verwarm nog een paar minuten, maar laat het niet koken.
• Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Serveren

• Leg de kip op een serveerschaal en schenk de romige saus erover.
• Leg de gebakken appelpartjes rondom de kip en garneer eventueel met verse tijm of peterselie.