Deze zoute karamel cupcakes (ook wel salted caramel cupcakes) zijn precies wat je wilt als je van zoet houdt, maar ook dat kleine zoutje wel lekker vindt. Je krijgt een luchtige vanillecupcake met een smeuïge roomkaas frosting en een dunne lijn zelfgemaakte zoute karamelsaus erover. Zo'n cupcake waar je eerst even naar kijkt, voorzichtig proeft en daarna meteen nog eentje wilt.
In één oogopslag
- Receptnaam: Zoute Karamel Cupcakes met Roomkaas
- 🕒 Klaar in: 1 uur 5 minuten ⏲️ Voorbereiding: 20 min 🍳 Baktijd: 20 min
- 👪 Porties: 12 cupcakes 🥄 Calorieën: 961 kcal per cupcake
- 🥘 Belangrijkste ingrediënten: vanillecupcakes, roomkaas, boter, salted caramel saus
- 👩🏻🍳 Hoe smaakt het: meer zoet dan zout, romig en zacht met een klein zout accent
- 📋 Waarom je dit recept wilt maken: feestelijk, minder zwaar dan botercrème en heel mooi af te werken
- ⭐ Moeilijkheidsgraad: Makkelijk - De lastigste stap is de karamelsaus, de rest is rechttoe rechtaan cupcakes en frosting.
- 🎉 Perfect for: verjaardag, high tea, tijdens de feestdagen, traktatie op bezoek
Jump to:
Vanille Cupcakes Met Zoute Karamel En Frosting
De smaak is meer zoet dan zout, met een romige saus en topping. De roomkaasfrosting is zacht en zoet, met een licht zoutje. Daardoor proef je wél karamel en room, maar wordt het niet zo zwaar als bij veel cupcakes met botercrème.
En dit is precies waarom ik deze zo graag maak voor thuis: ze zien eruit als "bakwinkel", maar je kunt ze gewoon in je eigen keuken maken. De truc zit vooral in timing: alles goed laten afkoelen vóór je gaat decoreren.
Met dit recept maak je luchtige vanille cupcakes, met een smeuïge roomkaas frosting en zelfgemaakte karamelsaus die je met een dunne karamellijn bovenop verdeelt (en dat ziet er mooi uit). Een volle zoete smaak die allemaal heerlijk combineren.
Wat Heb Je Nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
Ingrediënten cupcakes
- Zelfrijzend bakmeel: Voor luchtige cupcakes zonder extra gedoe. Variatie: heb je alleen bloem? Voeg dan 1 theelepel bakpoeder toe aan 250 gram bloem.
- Suiker: Geeft zoetheid.
- Melk: Maakt het beslag soepel en helpt alles mooi mengen.
- Vanille-extract: Geeft die warme, ronde vanillesmaak in de cupcake. Met dit recept maak je makkelijk zelfgemaakt vanille-extract.
- Eieren: Zorgen voor binding en structuur. Voeg ze één voor één toe voor een glad beslag.
- Boter: Zorgt voor smaak en structuur.
Ingrediënten Topping
- Boter: In de saus maakt boter de karamel romig. In de frosting zorgt de boter voor een zijdezachte smaak.
- Roomkaas: Maakt de frosting romig en iets frisser dan botercrème. Tip: zorg dat de roomkaas bij kamertemperatuur is, dan mengt hij beter.
- Poedersuiker: Voor een gladde, zoete frosting. Tip: begin met mixen op lage stand, anders zit je keuken onder de poedersuiker (ervaringsdeskundige 😉 ).
- Salted caramel saus (in frosting + drizzle): Een deel gaat door de frosting voor smaak, een deel gebruik je als dunne lijn bovenop.
Hoe Maak je Deze Cupcakes met Karamel?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Smelt de suiker tot amberkleurige karamel, roer boter, slagroom en zeezout erdoor en laat de saus afkoelen.
- Stap 2: Maak het beslag, verdeel over de vormpjes en bak de cupcakes goudbruin en gaar. Laat ze helemaal afkoelen.
- Stap 3: Klop roomkaas, boter, poedersuiker en karamelsaus tot een romige frosting en doe in een spuitzak.
- Stap 4: Spuit toefjes op de cupcakes en trek een dunne lijn zoute karamelsaus over de frosting.
Top Tips
- Blijf in de buurt van de pan als je karamel maakt. Karamel verbrandt snel. Zodra de suiker begint te kleuren, gaat het hard: van doorzichtig naar karamel in een paar seconden.
- Gebruik een grotere pan: Zorg voor een egale, zo dun mogelijke laag suiker
- Werk op laag vuur
- Wanneer is de karamel goed? Als hij amberkleurig is.
- Is de saus te dik geworden? Warm de saus zachtjes op, tot je hem net kunt schenken.
- Laat alles goed afkoelen: Als de cupcakes nog warm zijn, smelt de frosting en druipt hij eraf. Laat daarom zowel de cupcakes als de karamelsaus goed afkoelen voordat je gaat decoreren.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Zoute karamel saus
- 400 gram suiker
- 180 gram roomboter, kamertemperatuur
- 250 ml slagroom, kamertemperatuur
- ½ theelepel zeezout
Vanille cupcakes
- 250 gram roomboter, kamertemperatuur
- 250 gram suiker
- 4 eieren, maat L
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels melk
Frosting
- 250 gram roomkaas
- 240 gram roomboter
- 200 gram poedersuiker
- 120 ml zoute karamel saus
Topping
- 6 eetlepels zoute karamel saus
Instructies
Zoute karamel saus
- Doe de suiker in een pan en verdeel in een egale laag. Smelt op laag vuur tot de suiker amberkleurig is.400 gram suiker
- Voeg de boter voorzichtig toe (het kan spatten dus bescherm jezelf) en roer tot een glad mengsel.180 gram roomboter
- Zet het vuur uit en giet voorzichtig de slagroom erbij (dit kan ook weer spatten). Roer tot een egale saus en meng het zeezout erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.250 ml slagroom, ½ theelepel zeezout
Vanille cupcakes
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Zet papieren cupcakevormpjes in een muffinbakplaat.
- Klop de roomboter romig. Voeg de suiker toe en mix 2 minuten.250 gram roomboter, 250 gram suiker
- Voeg de eieren één voor één toe (voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen).4 eieren
- Mix het vanille-extract erdoor.1 theelepel vanille-extract
- Mix op lage snelheid het zelfrijzend bakmeel erdoor tot het net gemengd is en mix daarna snel de melk erdoor.250 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eetlepels melk
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20 minuten, of tot de cupcakes goudbruin en gaar zijn. Laat volledig afkoelen.
Frosting
- Mix roomkaas en boter romig. Voeg de poedersuiker toe en mix tot de frosting glad is.250 gram roomkaas, 240 gram roomboter, 200 gram poedersuiker
- Voeg 120 ml van de afgekoelde salted caramel saus toe en klop tot een romige frosting.120 ml zoute karamel saus
- Doe de frosting in een spuitzak met grote ronde of gekartelde spuitmond.
Samenstellen cupcakes
- Spuit toefjes frosting op de cupcakes.
- Doe extra karamelsaus in een spuitfles (of gebruik een lepel) en trek een dunne lijn over de frosting.6 eetlepels zoute karamel saus
Opmerkingen
- In de koelkast, afgedekt in een bakje. (Met plasticfolie druk je de frosting plat, dus liever een doosje.)
- Wanneer uit de koelkast halen? Ongeveer 15 minuten voor serveren.
Geef een reactie