Dit cranberry brood is zo'n brood waar je huis meteen lekker van gaat ruiken. Zacht van binnen, licht zoet en heel lekker met een beetje boter als het nog lauw is.
De cranberries week je eerst in appelsap. Daardoor worden ze zachter en krijg je overal in het brood kleine fruitige stukjes. Dat maakt dit net even anders dan een gewoon wit brood.
Jump to:
Waarom je dit cranberry brood wilt bakken
Dit is een zacht brood met een milde, licht zoete smaak. Daardoor is het lekker bij het ontbijt, op een brunchtafel of gewoon bij de koffie.
Fijn is ook dat het geen zwaar of heel zoet brood wordt. Het is heel lekker met alleen boter, maar jam of roomkaas past er ook goed bij.
Wat heb je nodig?
- Gedroogde cranberries: Die zorgen voor kleine zoete en fruitige stukjes door het brood. Door ze eerst te weken worden ze lekker zacht. Variatie: Wil je een andere smaak, vervang de cranberries dan door rozijnen en krenten.
- Appelsap: Hier week je de cranberries in. Dat geeft extra smaak en houdt ze mals.
- Volle melk: Zorgt voor een zachter en voller deeg.
- Water: Helpt om het deeg soepel te maken.
- Gist, instant: Laat het deeg mooi rijzen en zorgt voor een luchtige structuur.
- Bloem: Geeft het brood stevigheid en een zachte kruim.
- Suiker: Geeft een lichte zoetheid aan het deeg.
- Zout: Brengt de smaak beter in balans.
- Ongezouten roomboter: Maakt het deeg zachter en geeft een vollere smaak.
Zo maak je het
- Stap 1: Week de cranberries in appelsap.
- Stap 2: Maak daarna het deeg van melk, water, gist, bloem, suiker en zout. Voeg als laatste de boter toe en kneed tot het deeg soepel is. Dep de cranberries goed droog en meng ze door het deeg. Laat het deeg daarna rijzen tot het bijna verdubbeld is.
- Stap 3: Druk de lucht eruit, laat het deeg kort rusten en vorm er een stevig brood van. Leg het met de naad naar beneden in een ingevet bakblik.
- Stap 4: Laat nog een keer rijzen, bak goudbruin en bestrijk direct na het bakken met een beetje boter. Zo blijft de korst zacht.
Top Tips
- Dep de cranberries goed droog: Zo blijft het deeg mooi stevig.
- Geef het deeg tijd: Het kan eerst wat stevig aanvoelen, maar wordt soepeler door goed kneden.
- Bestrijk het warme brood met boter: Dat zorgt voor een zachte korst en een mooie glans.
Lekker erbij
Dit cranberry brood is lekker met roomboter, roomkaas of jam. Ook op een brunchtafel doet het het goed, bijvoorbeeld naast jonge kaas en koffie.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Zachte cranberry broodjes met een licht zoete smaak. Zelf maken met gistdeeg, appelsap en boter. Lekker voor ontbijt, brunch of bij de koffie.
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Vulling
- 200 gram droge cranberry's
- 100 ml appelsap
Deeg
- 110 gram volle melk
- 110 gram water, kamertemperatuur
- 5 gram instant gist
- 325 gram bloem
- 35 gram suiker
- 6 gram zout
- 30 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur, in blokjes
Afwerking
- 1 eetlepel roomboter
Instructies
- Week de cranberries een avond van tevoren in het appelsap.200 gram droge cranberry's, 100 ml appelsap
Brooddeeg met behulp van een mixer met deeghaken
- Doe melk, water, gist, bloem, suiker en zout in een kom en kneed 5 minuten.110 gram volle melk, 110 gram water, 5 gram instant gist, 325 gram bloem, 35 gram suiker, 6 gram zout
- Voeg de boter in klontjes toe en kneed nog 5 minuten, tot het deeg soepel aanvoelt.30 gram roomboter
- Dep de cranberries goed droog en meng ze met de hand door het deeg.
- Vet een kom licht in met olie en vorm van het deeg een bol. Leg het deeg in de kom, draai één keer rond en dek af.
- Laat het deeg 60 tot 90 minuten rijzen, tot het bijna in volume is verdubbeld.
Brooddeeg maken met behulp van een broodbakmachine
- Doe alle ingrediënten, behalve de cranberries in de machine en zet het deegprogramma (kneden plus eerste rijs) aan.110 gram volle melk, 110 gram water, 5 gram instant gist, 325 gram bloem, 35 gram suiker, 6 gram zout, 30 gram roomboter
- Dep de cranberries droog en voeg na 10 minuten kneden de cranberries toe.
Vervolg vormen brood (beide methode)
- Stort het deeg op je werkblad en druk de lucht eruit. Laat 20 minuten rusten onder een theedoek.
- Dek af en laat nog 60 minuten rijzen op een warme plek.
- Druk het deeg uit tot een rechthoek en rol stevig op. Leg met de naad naar beneden in een ingevet bakblik.
- Verwarm de oven na 30 minuten voor op 190 °C boven- en onderwarmte of 170 ℃ hete lucht oven.
- Zet het brood in de oven, verlaag de temperatuur naar 180 °C (160 ℃ hete lucht oven) en bak 45 minuten goudbruin.
- Haal het brood uit de vorm en bestrijk direct met een beetje boter voor een zachte korst.1 eetlepel roomboter
Opmerkingen
1. Moet ik de cranberries eerst weken? Ja. Zo worden ze zachter en nemen ze smaak op van het appelsap.
2. Waarom moet ik ze droogdeppen? Anders wordt het deeg te nat.
3. Mijn deeg voelt stug. Wat nu? Blijf eerst goed kneden en voeg niet te snel extra vocht toe.
4. Hoe weet ik of het deeg genoeg gekneed is? Het moet elastisch aanvoelen en mee rekken als je er voorzichtig aan trekt.
5. Bewaren
Dit cranberry brood is het lekkerst op de dag zelf.
- Kamertemperatuur: Bewaar het tot 3 dagen in een broodtrommel.
- Niet in de koelkast.
- Diepvries: Invriezen kan ook, tot 2 maanden. Laat het ontdooien en warm het eventueel kort op in de oven.
Voedingswaarde
Calories: 198kcalCarbohydrates: 39gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 9mgSodium: 223mgFiber: 2gSugar: 16gVitamin A: 107IUVitamin C: 0.1mgIron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie