• Week de cranberries een avond van tevoren in het appelsap.
  200 gram droge cranberry’s, 100 ml appelsap

Brooddeeg met behulp van een mixer met deeghaken

• Doe melk, water, gist, bloem, suiker en zout in een kom en kneed 5 minuten.
  110 gram volle melk, 110 gram water, 5 gram instant gist, 325 gram bloem, 35 gram suiker, 6 gram zout
• Voeg de boter in klontjes toe en kneed nog 5 minuten, tot het deeg soepel aanvoelt.
  30 gram roomboter
• Dep de cranberries goed droog en meng ze met de hand door het deeg.
• Vet een kom licht in met olie en vorm van het deeg een bol. Leg het deeg in de kom, draai één keer rond en dek af.
• Laat het deeg 60 tot 90 minuten rijzen, tot het bijna in volume is verdubbeld.

Brooddeeg maken met behulp van een broodbakmachine

• Doe alle ingrediënten, behalve de cranberries in de machine en zet het deegprogramma (kneden plus eerste rijs) aan.
  110 gram volle melk, 110 gram water, 5 gram instant gist, 325 gram bloem, 35 gram suiker, 6 gram zout, 30 gram roomboter
• Dep de cranberries droog en voeg na 10 minuten kneden de cranberries toe.

Vervolg vormen brood (beide methode)

• Stort het deeg op je werkblad en druk de lucht eruit. Laat 20 minuten rusten onder een theedoek.
• Dek af en laat nog 60 minuten rijzen op een warme plek.
• Druk het deeg uit tot een rechthoek en rol stevig op. Leg met de naad naar beneden in een ingevet bakblik.
• Verwarm de oven na 30 minuten voor op 190 °C boven- en onderwarmte of 170 ℃ hete lucht oven.
• Zet het brood in de oven, verlaag de temperatuur naar 180 °C (160 ℃ hete lucht oven) en bak 45 minuten goudbruin.
• Haal het brood uit de vorm en bestrijk direct met een beetje boter voor een zachte korst.
  1 eetlepel roomboter