Deze vegetarische carpaccio van bieten is fris en combineert heerlijke smaken. Een voorgerecht dat je altijd kunt serveren.
Bietjes, ik heb er een haat liefde verhouding mee. Vind ik ze heerlijk, nee niet bepaald. Het is niet dat ik ze helemaal niet lekker vind, maar de aard smaak die nogal overheerst is ook niet direct iets waar ik een heel bord van wil eten. Maar ik heb ze al wel diverse malen gegeten wanneer het ergens in verwerkt was en dan vond ik het verrassend, soms wel erg lekker.
En dan de bereiding met de bieten. De kleurstof die helemaal in je handen trekt en het sap is niet te ontwijken. Aan de andere kant, het is allemaal ook weer snel opgeruimd.
En toen kwam ik op het blog van Caroline Brouwer (een superleuk blog echt een aanrader), deze bietencarpaccio tegenkwam, met de vele positieve reacties, vond ik dat ik het er toch maar op moest wagen. Caroline gaf aan een mandoline te gebruiken, maar aangezien ik die niet heb, heb ik de bietjes geschaafd met de kaasschaaf voor kaas die hele dunne plakjes snijdt (bijkomend voordeel iets minder gevaarlijk voor je vingers).
Tips carpaccio van
bieten
- Je gebruikt hier Oude kaas, maar het is ook een heerlijk recept met Parmezaanse kaas;
- De dadelazijn geeft een licht zoetje aan het gerecht en haalt daarmee de bietjes op. Kun je het niet aankomen voeg dan 1 theelepel honing en 2 eetlepels wijnazijn toe aan de dressing;
- Je roostert de walnoten om de notensmaak extra te benadrukken.
Voorbereiding carpaccio van
bieten
In de ochtend
- Rooster de walnoten en verpak ze in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur;
- Was de rucola en bewaar hem met een vochtige doek in de koeling;
- Maak de dressing en bewaar hem, afgesloten, bij kamertemperatuur. Roer hem nog goed door voordat je hem erop doet.
Carpaccio van bieten:
bewaren
- Wanneer je alles bij elkaar doet moet je de carpaccio meteen serveren. De ingrediënten apart, kun je wel voorbereiden.
It's a good taste!
Recept Carpaccio van
bieten
Heb je deze carpaccio van bieten gemaakt? Tag dan #byandreajanssen op Instagram of twitter. Ik vind het namelijk superleuk om te weten dat mijn recepten gemaakt worden en ik ga zeker kijken. Je kunt natuurlijk ook altijd het recept delen op mijn Facebook pagina. En niet vergeten om het recept op Pinterest te bewaren om het eenvoudig terug te vinden Tot snel!
Carpaccio van bieten
Equipment
Ingrediënten
- 2 Rode bietjes gekookt
- 50 gram kaas oude kaas
- rucola
- 2 peren
- 1 eetlepel citroensap
- walnoten
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel dadel-azijn of een balsamico crème
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
Notities
Instructies
- Schaaf de bieten dun met de kaasschaaf en leg dakpansgewijs op het bord.
- Maak een dressing van de mosterd, azijn en olijfolie en meng die goed door.
- Rooster de walnoten licht in een droge pan tot ze gaan geuren.
- Schil de peren, snij ze in vieren en haal het klokhuis eruit.
- Snij ze vervolgens in kleine vierkante blokjes.
- Meng met het citroensap.
- Strooi over de bietjescarpaccio de peer, walnoot en rucola.
- Schaaf hierboven wat 1000 dagen kaas.
- Besprenkel het geheel met de dressing.
Nutrition
Wat gebruik ik in de
keuken?
Ik heb diverse keukengereedschappen gebruikt om dit recept te maken. Wil je meer weten over de gebruikte spullen (of gewoon meer informatie hoe je ze gebruikt en waar je op moet letten bij je aankoop) volg dan de link. Het is ook mogelijk om de spullen te bestellen.
- een goed stel messen
- snijplanken
- Kwastjes, spatels en andere bakbenodigdheden
Geef een reactie