Bietencarpaccio met Peer en Parmezaan
Makkelijke bietencarpaccio met peer, Parmezaanse kaas, gemengde sla en walnoten. Feestelijk voorgerecht, klaar in 20 minuten.
Ingrediënten
- 2 gekookte rode bietjes
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel balsamico azijn
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 40 gram walnoten
- 2 peren
- 1 eetlepel citroensap
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 50 gram gemengde sla
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Schaaf de gekookte bietjes dun met een mandoline of kaasschaaf. Leg de plakjes dakpansgewijs op 4 borden.2 gekookte rode bietjes
- Roer de mosterd, balsamico azijn en olijfolie tot een dressing.1 theelepel mosterd, 1 theelepel balsamico azijn, 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan, tot ze gaan geuren. Blijf erbij, want walnoten kleuren snel en anders verbranden ze.40 gram walnoten
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Meng met het citroensap.2 peren, 1 eetlepel citroensap
- Verdeel peer, gemengde sla en walnoten over de bietjes.50 gram Parmezaanse kaas, 50 gram gemengde sla
- Schaaf de Parmezaanse kaas erover en sprenkel de dressing vlak voor het serveren over de carpaccio.
NOTITIES
1. Welke kaas gebruik ik? Parmezaanse kaas geeft een ziltige, hartige smaak. Schaaf hem in dunne vlokken voor het mooiste resultaat. Een lekkere oude kaas of Pecorino zou ook heel lekker zijn als vervanger.
2. Kan ik bietencarpaccio voorbereiden? Ja, maar houd alles apart. Maak de dressing en walnoten eerder klaar en bouw het bord pas vlak voor het serveren op.
3. Liever meer pit? Meng een beetje rucola door de gemengde sla.
4. Bewaren
- Serveer de opgemaakte bietencarpaccio meteen.
- De losse onderdelen kun je voorbereiden:
- Kamertemperatuur: bewaar de walnoten luchtdicht,
- Koelkast: zet de dressing afgedekt in de koelkast
- Snij de peer pas kort van tevoren en meng met citroensap.
Voedingswaarde
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 7g | Fat: 17g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 251mg | Fiber: 5g | Sugar: 12g | Vitamin A: 1073IU | Vitamin C: 8mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
