Boterkip (Murgh Makhani) uit de Slowcooker

Boterkip uit de Slowcooker

Boterkip (Murgh Makhani in India) is een milde curry en een van de beste kip recepten in India. Gemarineerde kip wordt gestoofd in een boterachtige tomatensaus. Het is een traditioneel, maar nog niet zo’n oud recept uit het noorden van India en een erg populair gerecht.

Er wordt aangenomen dat het recept tussen 1930 - 1935 is ontstaan in een restaurant in Delhi. Dit restaurant maakte veel kip tandoori, maar had soms wat restjes kip, die te droog werden. Door het stoven van deze kip in een romige tomatensaus werd de kip heerlijk en dit werd een geliefd gerecht.

De bereiding is vrijwel hetzelfde als kip tikka masala. Aromatische gouden kipstukjes in een romige curry saus. Het grote verschil is dat de kruiden veel aandacht krijgen bij kip tikka masala. Bij Boterkip is de botersaus specifiek voor dit recept.

Boterkip is heerlijk als het wordt geserveerd met Naanbrood (zoals dit knoflook Naanbrood), papadums of pilavrijst. Serveer een groene salade, sugar snaps, komkommer raita of sperziebonen als groente bijgerecht.

Wat heb je nodig voor Butter Chicken?

Om deze slowcooker boterkip te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan de blog:

• Kipfilet - Gebruik kipfilet of kip haasjes voor dit recept.
• Roomboter - Gebruik ongezouten boter om de saus romiger te maken. Je zou ook ghee kunnen gebruiken. Ghee is geklaarde boter die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken.
• Uien, gember en knoflook - Zoals gewoonlijk de drie kruiden die worden gebruikt om een ​​basissmaak te geven.
• Garam Masala - Een Indiase geroosterde kruidenmix. Elke regio heeft zijn bereidingswijze Je kunt het in bijna elke supermarkt krijgen.
• Kruiden - Dit recept bevat een aantal kruiden om de marinade en de saus op smaak te brengen. Voor de marinade worden kurkuma, komijn, chilipoeder en zout gebruikt. De saus bevat komijn, koriander, chilipoeder en zout. Alle kruiden zijn verkrijgbaar bij de supermarkten (een van de beste dingen van deze boterkip, de ingrediënten zijn heel goed verkrijgbaar).
• Yoghurt - Voeg yoghurt toe aan de marinade om het vlees malser te maken. Het zuur zal de eiwitten in de kipfilet afbreken. En daardoor wordt je kip zachter.
• Gepelde tomaten - Voor de boterachtige tomatensaus. Gebruik tomaten uit blik omdat deze de optimale smaak hebben. Je zou gezeefde tomaten (of passata) kunnen gebruiken, maar dat is niet nodig omdat je de boterkip in de slowcooker maakt.
• Suiker - Een klein beetje suiker zal de smaak van deze saus versterken en minder zuur maken.
• Slagroom - Om de saus de romige smaak te geven. Als je een slankere versie wilt, kun je het vervangen door 180 ml slankroom en 70 ml melk.

Hoe maak je Romige Indiase Boterkip

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Meng de yoghurt, knoflook, gember, garam masala, kurkuma, komijn, chili en zout. Voeg de kip blokjes toe en laat ze minimaal 3 uur marineren (maar je kunt ze ook een nacht op smaak laten komen).
2. Fruit de uien tot ze glazig zijn en voeg knoflook en gember toe. Strooi na een minuut koriander, komijn en garam masala erbij. Roerbak gedurende drie minuten en doe alles in de slowcooker.
3. Braad de kip in de resterende boter goudbruin. Voeg dat ook toe aan de crockpot.
4. Doe de tomaten, chili, zout, room en suiker in de slowcooker. Leg het deksel erop en zet hem aan: 6 uur op laag vuur of 4 uur op hoog vuur. Je kunt hem nu serveren. Maar je kunt de kip ook met een schuimspaan uit de pan halen en de saus pureren met een blender (of staafmixer). Voeg vervolgens de kip weer toe aan de gepureerde saus.