Zalm Pasta In Romige Roomsaus Met Courgette In 20 Minuten Op Tafel
Maak Pasta Met Zalm In Romige Roomsaus met citroen, courgette en kappertjes. In 20 minuten op tafel, romig en fris. Ideaal voor drukke avonden.
Ingrediënten
- 400 gram tagliatelle of linguine
- 2 eetlepels roomboter
- 250 gram zalmfilets
- 1 courgette in halve plakjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 200 ml kookroom
- 1 citroen biologisch (rasp en sap)
- peper en zout naar smaak
- 2 eetlepels kappertjes
- 10 gram dille of peterselie fijngehakt
- 50 gram Parmezaanse kaas vers geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1 kopje kookvocht.400 gram tagliatelle
- Verhit 1 eetlepel roomboter in een koekenpan. Bak de zalm 3 tot 4 minuten per kant. Haal uit de pan en laat rusten.2 eetlepels roomboter, 250 gram zalmfilets
- Voeg een klein klontje boter en olijfolie toe aan de pan. Bak de courgette in ongeveer 5 minuten goudbruin.1 courgette, 1 eetlepel olijfolie
- Fruit in dezelfde pan het sjalotje in 2 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit kort mee.1 sjalotje, 2 tenen knoflook
- Schenk de kookroom in de pan.200 ml kookroom
- Voeg de rasp van de citroen en het sap van een halve citroen toe. Laat 3 minuten zachtjes inkoken.1 citroen
- Breng op smaak met peper en zout.peper en zout
- Pluk de zalm in grove stukken. Voeg samen met de courgette toe aan de saus en roer voorzichtig door.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan. Meng alles goed en voeg wat kookvocht toe tot de saus mooi romig om de pasta heen valt.
- Serveer direct met Parmezaanse kaas, kappertjes en verse dille.2 eetlepels kappertjes, 10 gram dille, 50 gram Parmezaanse kaas
NOTITIES
1. Kan ik gerookte zalm gebruiken? Dat kan, maar dan krijg je een heel andere smaak. Dit recept is geschreven voor verse zalm.
2. Welke pasta is het beste? Tagliatelle, linguine of spaghetti. Allemaal goed voor een romige saus die lekker blijft plakken.
3. Wat als mijn saus te dik of te dun is?
- Te dik: scheutje pastawater erbij.
- Te dun: iets langer zachtjes inkoken.
- Pasta met zalm en spinazie: vervang de courgette (of een deel daarvan) door een flinke hand verse spinazie die je kort in de saus laat slinken.
- Deze pasta is het allerlekkerst direct uit de pan.
- Koelkast: restjes kun je 1 dag afgedekt bewaren.
- Opwarmen: rustig in een pan met een scheutje water of room. De zalm wordt wel iets droger, dus zie het als bonusmaaltijd.
Voedingswaarde
Calorieën: 775kcal | Koolhydraten: 79g | Eiwitten: 33g | Vet: 37g | Verzadigd vet: 18g | Onverzadigd vet: 4g | Mono-onverzadigd vet: 12g | Trans vet: 0.3g | Cholesterol: 198mg | Zout: 431mg | Vezels: 5g | Suiker: 4g | Vitamine A: 1177IU | Vitamine C: 26mg | ijzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
