Witlofschuitjes met druiven, roquefort en pistache. De witlofschuitjes zijn lekker knapperige groentebakjes gevuld met een peperige radijs, zoete druif en pistachenoten vulling op smaak gebracht met een heerlijke roquefort dressing.

Een makkelijk te maken hapje wat ook goed voor te bereiden is. De radijs, druif en pistachenoten zijn gemengd met een heerlijke balsamico dressing. De topping van ziltige Roquefort en dille maakt het af. Een smaakbommetje.

Dit recept is aangepast naar een recept uit het boek Joie de Vivre van Béatrice Peltre. Een aanrader vanwege de heerlijke recepten en de mooie fotografie.

Witlof schuitjes op een schaal achter elkaar met een vulling van radijs, roquefort, pistache en druiven

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!

📖 Recipe

Een vierkante foto met een schaal met een drietal witlofblaadjes gevuld met radijs, pistache, druiven en roquefort met dressing

Witlofschuitjes met Druiven, Roquefort en Pistache

5 van 3 stemmen

Printen Pin Recept

Author:

Andréa

Porties: 15 hapjes

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 20

Gang: Amuse recept, Hapjes en Snacks

Wereldkeuken: Overige keukens

Ingrediënten

Pistache vinaigrette

⅛ theelepel zeezout
⅛ theelepel peper
1 teentje knoflook uitgeperst
1 eetlepels balsamico crème
2 eetlepels walnootolie
1 eetlepel zonnebloemolie

Witlofschuitjes

2 stronken witlof
2 eetlepels pistachenoten grof gehakt
75 gram rode druiven in vieren gesneden
6 radijsjes in kleine blokjes gesneden
90 gram Roquefort kaas verkruimeld
2 takjes dille als garnering
1 eetlepel pistachenoten fijngehakt als garnering

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Pistache vinaigrette

Maak de vinaigrette door alle ingrediënten te mengen.
⅛ theelepel zeezout, ⅛ theelepel peper, 1 teentje knoflook, 1 eetlepels balsamico crème, 2 eetlepels walnootolie, 1 eetlepel zonnebloemolie
Zet opzij.

Witlofschuitjes

Snij het kontje van de witlof. Pak de witlofblaadjes, was ze en leg ze klaar op een schaal.
2 stronken witlof
Meng de pistachenootjes, druiven, radijsjes en kaas. Breng op smaak met de vinaigrette.
2 eetlepels pistachenoten, 75 gram rode druiven, 6 radijsjes, 90 gram Roquefort kaas
Doe twee theelepels van dit mengsel op elk witlofblaadje.
Bestrooi met wat zeer fijn gehakte pistachenootjes en dille.
2 takjes dille, 1 eetlepel pistachenoten
Serveer meteen anders zijn de nootjes niet meer knapperig.

Opmerkingen:

1. Witlof: de witlofschuitjes zijn goed voor te bereiden. Scheur een blaadje van de stronk en snijd het lelijke deel eraf. Was ze en dep ze droog of laat ze even uitlekken op wat keukenpapier. Stop ze in een zak met een vochtig keukenpapiertje en maak die dicht (zorg dat de blaadjes niet geplet worden). Bewaar in de koeling. Zo kun je ze makkelijk een uur of vier mooi houden.

2. Vulling: De vulling van de schuitjes maak je rustig een paar uur van tevoren, zolang je de pistachenoten apart bij kamertemperatuur bewaart. Na het maken doe je de vulling in een schaaltje dat je afdekt en je bewaart de vulling tot gebruik in de koelkast. Net voor het opdienen meng je de pistachenoten erdoor.

3. Bewaren: Als de hapjes gemaakt zijn, kun je ze niet meer bewaren.