Witlofschuitjes met Druiven, Roquefort en Pistache
Witlofschuitjes met druiven, roquefort en pistache. De witlofschuitjes zijn lekker knapperige groentebakjes gevuld met een peperige radijs, zoete druif en pistachenoten vulling op smaak gebracht met een heerlijke roquefort dressing.
Ingrediënten
Pistache vinaigrette
- ⅛ theelepel zeezout
- ⅛ theelepel peper
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 eetlepels balsamico crème
- 2 eetlepels walnootolie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Witlofschuitjes
- 2 stronken witlof
- 2 eetlepels pistachenoten grof gehakt
- 75 gram rode druiven in vieren gesneden
- 6 radijsjes in kleine blokjes gesneden
- 90 gram Roquefort kaas verkruimeld
- 2 takjes dille als garnering
- 1 eetlepel pistachenoten fijngehakt als garnering
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Pistache vinaigrette
- Maak de vinaigrette door alle ingrediënten te mengen.⅛ theelepel zeezout, ⅛ theelepel peper, 1 teentje knoflook, 1 eetlepels balsamico crème, 2 eetlepels walnootolie, 1 eetlepel zonnebloemolie
- Zet opzij.
Witlofschuitjes
- Snij het kontje van de witlof. Pak de witlofblaadjes, was ze en leg ze klaar op een schaal.2 stronken witlof
- Meng de pistachenootjes, druiven, radijsjes en kaas. Breng op smaak met de vinaigrette.2 eetlepels pistachenoten, 75 gram rode druiven, 6 radijsjes, 90 gram Roquefort kaas
- Doe twee theelepels van dit mengsel op elk witlofblaadje.
- Bestrooi met wat zeer fijn gehakte pistachenootjes en dille.2 takjes dille, 1 eetlepel pistachenoten
- Serveer meteen anders zijn de nootjes niet meer knapperig.
NOTITIES
1. Witlof: de witlofschuitjes zijn goed voor te bereiden. Scheur een blaadje van de stronk en snijd het lelijke deel eraf. Was ze en dep ze droog of laat ze even uitlekken op wat keukenpapier. Stop ze in een zak met een vochtig keukenpapiertje en maak die dicht (zorg dat de blaadjes niet geplet worden). Bewaar in de koeling. Zo kun je ze makkelijk een uur of vier mooi houden.
2. Vulling: De vulling van de schuitjes maak je rustig een paar uur van tevoren, zolang je de pistachenoten apart bij kamertemperatuur bewaart. Na het maken doe je de vulling in een schaaltje dat je afdekt en je bewaart de vulling tot gebruik in de koelkast. Net voor het opdienen meng je de pistachenoten erdoor.
3. Bewaren: Als de hapjes gemaakt zijn, kun je ze niet meer bewaren.
Voedingswaarde
Calories: 46kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 2g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 129mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 83IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 0.1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
