Ken je dat ouderwetse grootmoeders stoofperen recept nog van vroeger? Die zachtzoete peertjes die smelten op je tong en prachtig rood kleuren? Dit recept brengt die nostalgie helemaal terug! Met rode wijn en port maak je een heerlijk winters nagerecht dat perfect is bij ijs, in een crumble of zelfs als topping voor een cake. En het mooie is: het is simpel om te maken. Dus, tijd om de keuken in te duiken!
Jump to:
Eenvoudige Gestoofde Peren op Grootmoeders Wijze
Ouderwetse oud-Hollandse stoofperen, ken jij ze nog van vroeger. We aten ze dan met vla of ijs. Ouderwets gestoofd in wijn in combinatie met perenrood of in wijn met Port, mijn Oma’s recept met port.
Daardoor krijg je die mooie rode kleur, waar de stoofperen bekend om staan. En na een paar uur stoven (waarbij je er bijna geen omkijken naar hebt), kun je ze serveren. Of je bewaart ze en serveert ze de dag erop. Dat kan prima.
En heb je nu een restje over? Dat hoef je echt niet weg te gooien. Heb je bakkriebels maak er dan een heerlijke crumble mee. Of bak pancakes en serveer er stoofperen bij. En een stoofperen champagne cocktail is ook echt een superleuk (en lekker idee). Smakelijk!
Hoe Krijg Je Stoofperen Mooi Rood?
Denk je dat stoofperen altijd rood zijn? Dat is niet vanzelf zo. Die mooie kleur ontstaat alleen bij echte stoofperen, zoals Gieser Wildeman. In hun vruchtvlees zit een stofje (anthocyanen) dat rood kleurt als je ze in iets zuurs laat koken, zoals rode wijn, port of bessensap. Hoe langer ze sudderen, hoe mooier rood ze worden.
Er wordt vaak gezegd dat je perensuiker kunt gebruiken voor die rode kleur. Maar wist je dat daar gewoon een kleurstof in zit? Dat kan, maar ik kies liever voor de natuurlijke manier. Rode wijn, port of bessensap doet het werk net zo goed én het geeft de peren meteen extra smaak.
Dus, wil je die echte, ouderwetse stoofperen? Kies voor Gieser Wildeman en laat ze rustig stoven in een lekker vocht. Dat wordt smullen! 🍐
Wat Heb je Nodig voor Grootmoeders Stoofperen?
Welke stoofperen gebruik je?
Kies voor Gieser Wildeman of Brederode peren. Geen stoofperen? Een stevige Conference kan ook, maar stoom die maar 20 minuten om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Rode wijn en Port, wat kies je?
Een fruitige wijn zoals Merlot of Pinot Noir is ideaal. En kies een zoete rode port voor een rijke smaak. Geen alcohol? Gebruik rode druivensap met 100 gram extra poedersuiker.
Hoe Maak je Oud Hollandse Stoofperen in Port Wijn?
- Schil de peren en snij een klein stukje van de onderkant af, zodat ze rechtop blijven staan. Laat de steeltjes zitten voor een mooie presentatie.
- Zet de peren rechtop in een steelpan. Kies een pan waar de peren precies inpassen, zodat ze niet omvallen.
- Schenk de rode wijn en port in de pan en voeg de poedersuiker, het kaneelstokje en de kruidnagels toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de peren 2 tot 3 uur sudderen zonder deksel. Het vocht zakt in en de smaken trekken in de peren.
- Prik met een vork in de peren. Voel je geen weerstand meer? Dan zijn ze klaar. Haal de peren voorzichtig uit de pan en leg ze op een bord. Zet het vuur wat hoger en laat het kookvocht inkoken tot een dikke siroop (ongeveer 30 minuten). Schenk de siroop over de peren of serveer hem apart.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Grootmoeders Stoofperen Recept met Port en Rode Wijn
Ingrediënten
- 200 gram poedersuiker
- 300 ml rode wijn
- 50 ml port
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 4 stoofperen
Instructies
- Pak een steelpan en doe de poedersuiker, rode wijn en port erin. Voeg ook de kruidnagels en het kaneelstokje toe.200 gram poedersuiker, 300 ml rode wijn, 50 ml port, 2 kruidnagels, 1 kaneelstokje
- Zet de pan op het vuur en breng het mengsel aan de kook.4 stoofperen
- Schil de stoofperen, maar laat het steeltje eraan zitten.
- Snijd een klein stukje van de onderkant af, zodat de peren rechtop blijven staan.
- Zet de peren rechtop in een pan die net groot genoeg is om ze naast elkaar te plaatsen.
- Schenk het warme stoofvocht over de peren. Zorg dat de steeltjes net boven het vocht uitsteken. Voeg een beetje water toe als dat nodig is.
- Zet het vuur laag en laat de peren 2 à 3 uur zachtjes sudderen zonder deksel. Het vocht zal langzaam inkoken.
- Haal de peren voorzichtig uit de pan en leg ze op een schaal.
- Laat het stoofvocht nog wat verder inkoken tot het een stroperige saus wordt.
- Giet de siroop over de peren of serveer apart in een schaaltje
Opmerkingen
- Koelkast: In een afgesloten doos blijven ze een week goed. Je kunt ze dus een paar dagen van tevoren maken. Serveer ze koud of verwarm ze even net voor het serveren.
- Diepvries: Bewaar de peren met sap in een diepvriesbak. Zo blijven ze 3 maanden lekker.
Geef een reactie