Soms wil je gewoon snel iets lekkers op tafel zetten. Zonder gedoe, maar wel vol smaak. Deze Italiaanse ovenschotel met schnitzel en groenten is precies dat. Malse schnitzel zonder paneerlaag, omringd door een rijke tomatensaus met groenten en natuurlijk … kaas. Want zeg nu zelf, met gesmolten mozzarella en een beetje geraspte kaas wordt alles beter.
Makkelijke Ovenschotel met Tomatensaus en Mozzarella
Ik maakte dit gerecht ooit toen ik schnitzels over had. Geen zin in bakken, geen zin in hetzelfde. Dus hup, in de oven met wat tomatensaus en groente die ik nog had liggen. En dat bleek een schot in de roos. Sindsdien staat deze ovenschotel hier regelmatig op tafel.
Ideaal voor drukke dagen, want terwijl de oven zijn werk doet, kun jij de tafel dekken, de kinderen helpen of gewoon even zitten en lekker iets voor jezelf doen.
Tips voor de Perfecte Ovenschotel met Ongepaneerde Schnitzel en Italiaanse Smaak
- Gebruik ongepaneerde schnitzel. Gepaneerde schnitzels worden zacht in de saus en dat wil je niet.
- Snijd de groenten klein, dan garen ze sneller.
- Mozzarella is lekker romig, maar Parmezaan of cheddar geeft meer pit.
- Wil je extra groenten? Voeg paprika, spinazie of champignons toe.
- Saus over? Meng het door de pasta.
- Liever vegetarisch? Vervang de schnitzel door gegrilde plakken aubergine of courgette.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 500 gram schnitzel, ongepaneerd
- ¼ theelepel zout, naar smaak
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 winterwortels, in kleine blokjes
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 2 theelepels italiaanse kruiden
- 400 ml gezeefde tomaten
- 125 gram mozzarella, in plakjes gesneden
- 50 gram geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃. Vet een ovenschaal licht in.
- Verhit olie in een pan. Fruit de ui 3 minuten. Voeg knoflook en wortel toe en bak 3 minuten mee. Roer de courgette erdoor en bak nog 2 minuten.2 eetlepels zonnebloemolie, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 winterwortels, 1 courgette
- Voeg de gezeefde tomaten en Italiaanse kruiden toe. Laat 5 minuten sudderen.400 ml gezeefde tomaten, 2 theelepels italiaanse kruiden
- Breng de schnitzels op smaak met zout en peper. Leg in de ovenschaal. Leg de mozzarella erop.500 gram schnitzel, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, 125 gram mozzarella
- Verdeel de saus met groenten over het vlees. Bestrooi met geraspte kaas.50 gram geraspte kaas
- Zet 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveer met spaghetti, penne of fusilli en een frisse salade.
Opmerkingen
- Koelkast: Laat volledig afkoelen. Bewaar afgedekt tot 3 dagen.
- Diepvries: Ongebakken of gebakken in te vriezen. Maximaal 2 maanden. Laat in de koelkast ontdooien
- Opwarmen: Laat op kamertemperatuur komen. Verwarm 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie op 160 °C.
Else Stout says
Gisteren dit recept gemaakt, de saus was heerlijk, geen mozzarella gebruikt maar cheddarkaas (had ik nog liggen.)
De schnitzels vond ik een minder goed idee, precies gedaan als in de video, maar door de lange overtijd worden ze te gaar dus taai!
Een volgende keer maak ik de saus gewoon in de pan met wat stukjes kipfilet.
Andréa says
Hoi! Wat leuk om te lezen dat je de saus heerlijk vond, en goed idee met de cheddarkaas, dat kan zeker als vervanger voor mozzarella!
Bedankt voor je eerlijke feedback over de schnitzels. Interessant dat ze taai werden, schnitzel is inderdaad wat vleziger van structuur dan kipfilet, dus dat kan goed meespelen. Jouw idee om de saus apart in de pan te maken met stukjes kipfilet is een prima alternatief als je liever een zachtere bite hebt.
Dank je wel dat je de tijd hebt genomen om dit te delen, dat helpt ook andere lezers verder!