Oliebollen met Bier Beslag (Luchtig en Lekker)


In Nederland eten we oliebollen en Appelbeignets op oudejaarsavond. Je vindt ze op elk oudjaarsfeest. Een traditie die vele, vele jaren teruggaat. In de laatste week van het jaar zie je overal kraampjes waar je deze lekkernijen kunt kopen. En deze oliebollenkraampjes verkopen heel veel oliebollen.

Deze lekkernijen zijn bollen en ze worden in hete olie gebakken tot ze goudbruin zijn en er wordt wat poedersuiker over gestrooid. Je eet ze als ze nog warm zijn (of warmt ze nog even op).

De bollen zijn luchtig, vochtig en hebben een amerikaanse donutsmaak. De vulling met krenten en appelstukjes (of zonder als je dat lekker vindt) geven een zoetzure smaak. En heb je geen Oliebollenkraam in de buurt?

Ik zal dit eenvoudige recept voor een traditionele oliebollen met je delen (het beste dat ik ooit heb gehad en ik heb veel oliebollen gegeten).

Ingrediënten voor het oliebollen beslag

Een volledige lijst met ingrediënten kun je terugvinden aan het eind van dit blog.

Instant, droog of vers gist?

Dit recept gebruikt 30 gram / 6 theelepels instant gist. Als je liever verse gist gebruikt, heb je 60 gram nodig. Als je oliebollen met droge gist maakt, dan heb je 30 gram nodig. Let op: bij zowel verse gist als droge gist moet je de gist eerst oplossen in lauwe melk voordat je hem toevoegt.

Welk bier heb je nodig voor dit oliebollen beslag?

Gebruik pils of ipa. Het bier geeft het deeg de luchtigheid die de olie balletjes zo lekker maakt.

Liever gevulde oliebollen?

Rozijnen en appels - beide optioneel, geven de oliebollen een zoetzure smaak. Als je rozijnen gebruikt, laat ze dan voor gebruik in heet water weken, anders verbranden ze. Kies een zure appel, zoals een Goudrenetten of Granny Smith.

Welke olie gebruik je om de oliebollen te bakken?

Gebruik een plantaardige olie zonder veel smaak die je tot een hoge temperatuur (vanwege het frituren) kunt verhitten. Zonnebloemolie of arachideolie zijn zeer geschikt.

Hoe maak je de beste oliebollen met bier beslag?

Een recept dat je makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

Oliebollen maken is heel eenvoudig. Het kost je enkel wat rijs en baktijd. Begin met het maken van een beslag en laat dat een uurtje rijzen. Maak kleine ballen van het deeg en frituur die 3 minuten aan beide zijden. Even laten uitlekken op keukenpapier en bestuif de bollen met poedersuiker. Eet smakelijk!

• Gist checken - Wil je weten of je gist nog werkt (voor dat je het hele beslag hebt laten rijzen), dan is er een makkelijk trucje. Voeg de gist aan lauwe melk toe (ongeveer 37 °C) en roer goed door. Wacht 5 minuten. Ontstaan er belletjes aan het oppervlakte dan werkt je gist nog en kun je verder gaan met je beslag.
• Oliebollen scheppen - De oliebollen schep je met twee eetlepels of met een kleine ijsschep. Hou deze voordat je het deeg uit de kom haalt even in de olie. Daardoor plakt het beslag niet aan de lepel en kun je hem makkelijk in de frituur laten glijden.