Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto met een stuk monchou taart waar een hap vanaf is genomen.

Monchoutaart met Bastogne en Kersentopping

Andréa
Maak Monchoutaart met Bastognebodem, romige MonChouvulling en zelfgemaakte kersentopping. Goed te snijden en altijd een succes.
Voorbereiding 15 minuten
Opstijven 4 uur
Totale Tijd 4 uur 15 minuten
Gang Zoete Baksels
Wereldkeuken Europese keukens, Nederlands
Hoeveelheid 12 punten

Ingrediënten
 

Bodem

  • 280 gram Bastogne koeken
  • 100 gram roomboter gesmolten

MonChouvulling

  • 400 ml slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 zakje klopfix optioneel
  • 400 gram MonChou op kamertemperatuur
  • 100 gram suiker
  • 2 theelepels vanille-extract

Kersentopping

Grootte bakblik 24cm round, 7cm height

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

  • Maal de Bastognekoeken fijn. Meng met gesmolten boter.
    280 gram Bastogne koeken, 100 gram roomboter
  • Verdeel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (24 cm doorsnede) en druk stevig aan. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast.
  • Klop de slagroom met poedersuiker (en Klopfix, als je die gebruikt) tot lobbig.
    400 ml slagroom, 2 eetlepels poedersuiker, 1 zakje klopfix
  • Mix de MonChou met kristalsuiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
    400 gram MonChou, 100 gram suiker, 2 theelepels vanille-extract
  • Spatel de slagroom voorzichtig door de MonChou tot een egale, romige vulling.
  • Verdeel de vulling over de koude bodem, strijk glad en laat minimaal 4 uur (liefst een nacht) opstijven in de koelkast.
  • Zorg dat de kersentopping koud of lauwwarm is. Haal de taart uit de vorm.
    1 portie zelfgemaakte kersenvlaaivulling
  • Lepel de kersentopping over de MonChouvulling en verdeel gelijkmatig tot aan de rand.
  • Laat nog 30 minuten koelen en snijd daarna in punten.

NOTITIES

1. Problemen oplossen
  • Taart wordt niet stevig genoeg
    • Slagroom te slap geklopt.
    • Te kort gekoeld. Volgende keer: slagroom iets steviger, minstens 4 uur (liefst nacht) koelen. Met Klopfix zit je veilig.
  • Bodem kruimelt bij het snijden: niet hard genoeg aangedrukt of niet goed gekoeld. Volgende keer: harder aandrukken en langer laten opstijven.
  • Kersentopping glijdt eraf: roomlaag niet koud genoeg of de topping is te warm. Altijd: topping op koude taart, zelf ook goed gekoeld.
  • Minder suiker: gebruik 80 gram suiker in de roomlaag in plaats van 100 gram.
2. Heb ik Klopfix nodig? Zeker niet. Het is wel handig als je zeker wilt dat hij goed stijf blijft als hij wat langer buiten de koelkast staat of bij warm weer. Zonder kan prima als je goed klopt en lang koelt.
3. Kan ik kersenvulling uit blik gebruiken? Kan. Maar je eigen kersentopping geeft veel meer smaak en een mooier snijresultaat. Zie dat als de luxe versie. Gebruik anders twee blikken kersenvlaaivulling, waar je bij het ene blik alleen de kersen gebruikt en bij het andere blik de gelei en kersen voor het beste resultaat.
4. Welke maat vorm gebruik je? Een springvorm van 24 centimeter. Daarmee krijg je mooie, niet te hoge punten met perfecte laagverhouding.
5. Hoe ver van tevoren kan ik deze Monchoutaart maken? Een dag van tevoren is ideaal. Zo kan alles goed opstijven en is hij op z’n best.
6. Bewaren
  • In de koelkast: 2 tot 3 dagen, afgedekt.
  • Invriezen: bij voorkeur zonder kersentopping, tot 1 maand. Ontdooien in de koelkast.

Voedingswaarde

Calories: 346kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 8g | Fat: 22g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 426mg | Fiber: 1g | Sugar: 17g | Vitamin A: 719IU | Vitamin C: 0.2mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe