Lavendelijs met mascarpone is zacht, romig en heeft een vleugje lavendel. Simpel om te maken en altijd een traktatie! Dit ijs geeft je een zomers gevoel, gewoon uit je eigen keuken.
In één oogopslag
Receptnaam: Lavendelijs met mascarpone
🕒 Klaar in: 4 uur 20 minuten
⏲️ Voorbereidingstijd: 20 minuten
🍳 Vriestijd: 4 uur
👪 Porties: 4 personen
🥄 Calorieën: 413 kcal
🥘 Belangrijkste ingrediënten: lavendel, mascarpone, melk, suiker
👩🏻🍳 Hoe smaakt het: romig met een vleugje lavendel
📖 Dieetinformatie: vis-vrij, schaaldier-vrij, noten-vrij, pindavrij, mosterd-vrij, selderij-vrij, sojavrij
📋 Waarom je dit recept wilt maken: eenvoudig, bijzonder en perfect voor de zomer
⭐ Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Jump to:
Lavendel Mascarpone IJs Zelf Maken Thuis
Mijn lavendel in de tuin bloeit elke zomer volop, en tegen het einde zoek ik altijd manieren om er meer mee te doen dan alleen naar kijken. Een deel droog ik, zodat mijn linnenkast heerlijk geurt. Een ander deel gaat in suikerpotten - lavendelsuiker is geweldig over cupcakes of in cake.
En deze keer besloot ik om er ook nog ijs van te maken. Met mascarpone voor die zachte, volle smaak en natuurlijk verse, onbespoten lavendel. Het resultaat? Een romig toetje dat hier meteen favoriet werd.
Op mijn blog kun je ook lekkere recepten vinden met lavendel, zoals appelgelei met lavendel, lavendel cupcakes en lavendel limonade.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Verse lavendel: gebruik altijd onbespoten lavendel. Gedroogde lavendel kan bitter smaken, dus kies vers.
- Melk: zorgt voor een lichte basis.
- Mascarpone: geeft romigheid en diepte aan het ijs.
- Vanille-extract: maakt de smaak zachter en rond.
- Suiker: voor balans en zoetheid. Tip: wil je extra lavendelsmaak? Leg een lavendelbloem een avond van tevoren bij de suiker.
- Witte wijn: een klein scheutje maakt het ijs net wat lichter van smaak.
Hoe Maak Je Dit?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Verwarm melk, mascarpone, suiker, vanille en lavendel in een pannetje.
- Laat even trekken, zeef de bloemen eruit en laat afkoelen.
- Meng er wat witte wijn door en klop de basis luchtig.
- Vries in en roer regelmatig door tot het ijs stevig is.
Top Tip
- Klop het mengsel goed op voor extra luchtig ijs.
- Voeg wat verse lavendelbloemetjes toe als decoratie.
- Combineer met vers fruit, zoals aardbeien of perziken.
- Maak de vriesdoos niet te vol; ijs zet uit bij het bevriezen. Laat ongeveer 1 cm bovenin de doos vrij.
- Wil je het ijs sneller scheppen? Haal het 5 minuten eerder uit de vriezer.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 3 eetlepels lavendel, vers, onbespoten
- 220 ml volle melk
- 250 gram mascarpone
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram suiker
- 2 eetlepels droge witte wijn
Instructies
- Meng lavendel, melk, mascarpone, vanille en suiker in een steelpannetje.3 eetlepels lavendel, 220 ml volle melk, 250 gram mascarpone, 1 theelepel vanille-extract, 100 gram suiker
- Breng langzaam aan de kook en blijf roeren.
- Zet het vuur uit zodra de suiker en mascarpone zijn opgelost. Laat 15 minuten staan en zeef het mengsel.
- Voeg de witte wijn toe en laat minimaal 1 uur koelen.2 eetlepels droge witte wijn
- Klop het afgekoelde mengsel 3 minuten met een mixer.
- Schenk in een vriesdoos en plaats in de vriezer. Roer elk half uur door met een vork tot het ijs stevig is.
Opmerkingen
- Voeg stukjes aardbei of perzik toe vlak voor het serveren.
- Vervang de witte wijn door een scheutje citroensap voor frisheid.
- Meng lavendelsuiker in plaats van gewone suiker voor meer smaak.
- Diepvries: bewaar in een afgesloten vriesdoos, tot 2 maanden.
Diederik says
Hey, ik zou graag dit ijs willen maken, maar ik heb toch een vraagje... er bestaan namelijk verschillende soorten lavendel. Is elke lavendel dan hiervoor geschikt?
Andréa says
Ik gebruik gewone lavendel (lavendula angustfolia) hiervoor. Onbespoten. Of andere lavendel hiervoor geschikt is, zou ik niet durven zeggen.
ginger says
Wat kan ik erin doen ipv wijn want dat heb ik niet in huis en lavendel wel.
En waarom moet ik alles koken, het is allemaal gesteriliseerd.
Groetjes Ginger
Andréa says
Je kunt de wijn vervangen door 2 theelepels citroensap en mocht je dat ook niet in huis hebben, dan kun je dat achterwege laten. De smaak van de lavendel komt vrij wanneer je het kookt. Daarnaast is het ook een goede methode om je suiker op te lossen. Het heeft dus niets te maken met steriliseren, maar het is bedoeld voor de smaak. In ieder geval heel veel plezier bij het maken van het ijs (en het eten ervan 😉 ).
Yvonne says
hallo, mijn lavendel is al uitgebloeid en heefd dus zaadvorming. kan ik dat nog wel gebruiken? als he dat kookt geeft het volgens mij donkere kleur. Kan er ook etherische olie voor gebruikt worden in druppels, zo ja hoeveel dan enig idee?
groetjes Yvonne
Andréa says
Beste Yvonne, ja dat gebruik ik ook gewoon.