Deze havermout rozijn koekjes zijn knapperig, lichtzoet en gemaakt met appel en rozijnen in plaats van extra suiker. Het deeg roer je in één kom door elkaar en je bakt er zo 12 koekjes van. Ideaal als snel baksel voor drukke dagen, bij de koffie of als tussendoortje. Ze doen het ook goed in de lunchtrommel of als iets kleins na het avondeten. Simpel, stoer en bomvol smaak.
In één oogopslag
- ⏲️ Voorbereiding: 10 minuten • 🔥 Baktijd: 30 minuten
- 🍽️ Opbrengst: 12 koekjes
- 🥄 Calorieën: 138 kcal per koekje
- ⭐ Moeilijkheid: makkelijk
- 🥘 Belangrijkste ingrediënten: appels, havermout, rozijnen, amandelmeel, boter, snufje zout
- Waarom dit werkt: zoet door appel en rozijnen, knapperige bite, één kom (weinig afwas), lekkere vulling en veelzijdig.
Jump to:
Knapperige Havermout Rozijnen Koekjes (Makkelijk Recept)
Toen ik laatst door de nieuwe Allerhande aan het bladeren was, viel mijn oog op de havermout rozijnen koekjes zonder geraffineerde suiker. Een beetje een misleidende titel. Het leek nu net of er een suikervervanger als dadelstroop of agavestroop aan was toegevoegd, maar dat bleek niet zo te zijn. Hiermee werd gedoeld op de suiker die in de appel en rozijnen zit. Van nature.
Dus toen de kids vroegen om iets lekkers en de koektrommel (weer) leeg was, herinnerde ik me dit recept. Een makkelijk recept met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt en voor je het weet staat er een bakplaat vol koekjes in de oven. De geur van warme appel en geroosterde havermout vult de keuken.
Als de koekjes uit de oven komen, zijn ze nog zacht. Even geduld, dan worden ze heerlijk knapperig. Ik zette ze op tafel en het klonk: "Mag ik er nog één?". Dat is altijd een goed teken.
Wat Heb Je Nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
- Zoete appels: Rasp je grof; ze geven vocht én zoetheid.
- Havermout: De basis van het deeg, geeft structuur en bite.
- Rozijnen: Voor kleine zoete stukjes door elk koekje.
- Amandelmeel : Maakt de koekjes voller van smaak en iets brosser.
- Boter (ongezouten): Bindt alles en zorgt voor een krokante rand.
- Zout: Haalt de smaak van appel en rozijn mooi op.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de appels, verwijder de klokhuizen en rasp ze grof.
- Stap 2: Meng geraspte appel met havermout, rozijnen, amandelmeel, zout en boter in een kom. Kneed door tot je een stevig deeg hebt. Verdeel in 12 stukjes, rol er balletjes van.
- Stap 3: Druk het deeg plat op de bakplaat.
- Stap 4: Bak de koekjes goudbruin en laat ze afkoelen op een rooster tot ze knapperig zijn.
Top Tips
- Kneed eerst in de kom; als het stevig wordt, kun je op je werkblad verder kneden.
- Druk de koekjes goed plat, dan worden ze lekker krokant.
- Laat de koekjes volledig afkoelen; dan worden ze steviger en minder broos.
- Voeg grofgehakte amandel of walnoot toe voor extra crunch als je dat lekker vindt.
- Bewaar ze in een goed afsluitbare trommel, dan blijven ze het langst knapperig.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 appels, zoete
- 200 gram havermout
- 50 gram rozijnen
- 40 gram amandelmeel
- 50 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- ⅛ theelepel zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op
180 °C of 160 °C - Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de appels, verwijder de klokhuizen en rasp grof.2 appels
- Meng geraspte appel, havermout, rozijnen, amandelmeel, zout en boter in een kom.200 gram havermout, 50 gram rozijnen, 40 gram amandelmeel, 50 gram roomboter, ⅛ theelepel zout
- Kneed tot je een samenhangend deeg krijgt.
- Verdeel het deeg in 12 stukjes en rol er balletjes van.
- Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze iets plat.
- Bak de koekjes ca. 30 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster.
Opmerkingen
- Kamertemperatuur: 2 dagen in een afgesloten trommel goed houdbaar.
- Diepvries: Niet invriezen; de structuur wordt te kruimelig.
- Opwarmen/Serveren: Serveer op kamertemperatuur. Eventueel kort in een lauwe oven (100 tot 120 °C) om weer wat extra crunch te geven.
Geef een reactie