Zomerse vegetarische pastasalade

Hoe maak je een zomerse vegetarische pastasalade extra lekker? Door smakelijke ingrediënten en een superlekkere dressing. En dan kan zelfs de echte vleeseter, geen genoeg krijgen van dit lekkere recept. Deze heerlijke romige pasta salade is rijkelijk gevuld, sappig, en de smaak is fantastisch!

SCROLL NAAR RECEPT

Deze koude pastasalade is sappig, ziet er mooi uit op tafel, en de smaak is overheerlijk. De groenten zijn fris, de oude kaas ziltig en de mayonaise dressing zorgt ervoor dat de salade heel romig wordt. Zonder dat het een kleffe hap wordt.

Gebruik een romige dressing om deze pastasalade nog lekkerder te maken!

• Pasta - Heel belangrijk voor de salade. Het is lekker om een wat grotere pastasoort te gebruiken, zoals fusilli of penne. En vanwege hun vorm, kleeft de dressing om de pasta, waardoor deze nog meer smaak krijgt.

• Cherry tomaatjes, komkommer, uitjes - De vulling voor de pastasalade. Lekkere frisse groenten voor als het heerlijk warm is. Deze groenten worden ook niet slap en zijn daarom zo lekker in de salade. Ook lekker is om de tomaten te vervangen door zongedroogde tomaatjes. Of je gebruikt reepjes gegrilde paprika voor nog meer smaak.

• Olijfolie, mayonaise, zout en peper - Hiermee maak je een simpele dressing met veel smaak. Omdat de dressing veel smaak geeft, moet je niet te weinig gebruiken. Anders krijg je een kleverige salade. TIP Voeg één eetlepel groene pesto toe aan de dressing. Dat is echt lekker.

• Basilicum - Met zijn heerlijke geur, mooie kleur en zachte smaak (en omdat hij perfect combineert met de tomaatjes), is dit het kruid wat je extra toevoegt aan de salade.

• Oude kaas - De kaas geeft een heerlijk zoutje aan de salade. Je kunt naast oude kaas ook een Parmezaanse kaas gebruiken.

Een recept dat je makkelijk kunt printen vind je onderaan dit blog terug.

Stap 1 - Kook de pasta.

1. Breng een pan met 5 cm water aan de kook. Doe de pasta hierin en kook volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet.
2. Doe de pasta in een schaal en meng hier één eetlepel olijfolie door. Dek af met plastic folie en laat afkoelen naar kamertemperatuur.

Stap 2 - Snij de groenten

1. Was de komkommer en snij hem verticaal in vieren. Nu kun je hier makkelijk partjes van snijden. Je wilt niet al te grote stukken in de vegetarische pastasalade.
2. Was de cherry tomaten en snij de tomaatjes in vieren. Snipper ook de zilveruitjes heel fijn.

Stap 3: Maak de mayonaise dressing. Deze salade wordt heerlijk romig door deze mayonaise dressing. Doe de mayonaise en de rest van de olie in een kommetje. Voeg daar ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper aan toe. Meng dat goed door elkaar.

Stap 4 - Maak de pastasalade

1. Als de penne is afgekoeld doe je de komkommer, cherry tomaatjes en ui erbij. Scheur de basilicumblaadjes in reepjes en voeg die ook aan de salade toe.
2. Schep de dressing bij de salade.
3. Meng de dressing goed door alles heen, zodat alle pasta bedekt is met een romig laagje. Dek de kom af en laat hem minimaal twee uur in de koelkast op smaak komen.
4. Schaaf of rasp de oude kaas en strooi die over de salade. Serveer meteen.

Olijfolie toevoegen aan het pastawater?

In sommige recepten lees je dat je aan het pastawater olijfolie toevoegt om het plakken tegen te gaan. Dit is echter een fabeltje. Want olie mixt niet met water, maar drijft er bovenop. Maar hoe voorkom je dan dat je pasta plakt?

Als je de pasta hebt toegevoegd en het water weer aan de kook komt, roer je alles goed door. En na het afgieten meng je een eetlepel olie door de pasta. Dit zorgt ervoor dat je pasta niet gaat plakken.

Hou jij van een vegetarische pastasalade? Of ben je überhaupt dol op een salade als bijgerecht of lunch. Dan heb ik hier nog een aantal lekkere recepten voor je:

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt! 

📖 Recipe