Zomerse vegetarische pastasalade
Hoe maak je een zomerse vegetarische pastasalade extra lekker? Door smakelijke ingrediënten en een superlekker dressing. En dan kan zelfs de echte vleeseter, geen genoeg krijgen van dit lekkere recept. Deze heerlijke romige pasta salade is rijkelijk gevuld, sappig en de smaak is fantastisch!
Ingrediënten
- 2 theelepels zout
- 500 gram pasta fussili of penne
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels mayonaise
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 45 ml olijfolie extra vierge
- 1 komkommer
- 300 gram cherrytomaten in vieren
- 10 zilveruitjes fijngesneden
- 20 blaadjes basilicum vers in reepjes
- 50 gram oude kaas
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Pasta koken
- Breng een pan met ongeveer 5 cm water aan de kook.
- Voeg 2 theelepels zout aan het water toe. Schep dan de pasta erbij.2 theelepels zout, 500 gram pasta
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen al dente.
- Laat de pasta uitlekken in een vergiet.
- Doe in een schaal en meng 1 eetlepel olijfolie door de pasta.1 eetlepel olijfolie extra vierge
- Dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak de vegetarische pastasalade
- In een schaaltje meng je de mayonaise met de rest van de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Zet je dressing koel weg.2 eetlepels mayonaise, ½ theelepel zout, ¼ theelepel gemalen zwarte peper, 45 ml olijfolie extra vierge
- Was de komkommer en snij hem verticaal in vieren. Vervolgens snij je de komkommer reepjes in plakjes.1 komkommer
- Meng de tomaatjes, komkommer, basilicum en uitjes door de pasta.300 gram cherrytomaten, 10 zilveruitjes, 20 blaadjes basilicum vers
- Roer de mayonaise dressing door de pasta. Dek de schaal af met plasticfolie.
- Laat minstens 2 uur op smaak komen in de koeling.
- Net voor het serveren schaaf je kaas over de salade en serveer je meteen.50 gram oude kaas
NOTITIES
1. Pasta: Gebruik een wat grotere pasta zoals fusilli en penne. Daar zal de dressing ook mooi om blijven kleven.
2. Cherrytomaten: Gebruik smaakvolle cherrytomaatjes zoals Roma of honing tomaatjes.
3. Alternatieven
- Cherry tomaten: Kun je vervangen door zongedroogde tomaten
- Zilveruitjes: Heb je geen zilveruitjes? Dan kun je ook een fijngesnipperd sjalotje gebruiken.
- Oude kaas: De kaas is echt een smaakmaker in deze salade. Je kunt hem prima vervangen door Parmezaanse kaas.
- Koelkast: Deze salade is prima een dag voor gebruik te bereiden. Dek hem af met een plasticfolie en bewaar hem in de koeling. Wanneer je de pastasalade bewaart is het handig om wat extra dressing toe te voegen, omdat de salade iets indroogt als je hem bewaart. Pasta salade kun je tot 3 dagen afgedekt in de koeling bewaren.
- TIP: vang bij het afgieten van de pasta het kookvocht op en voeg drie eetlepels afgekoeld kookvocht toe aan de dressing. Het zetmeel in het pasta water geeft meer dressing, zonder smaakverlies.
- Diepvries: Je kunt de salade niet invriezen. De structuur zal veranderen en dat is niet lekker.
Voedingswaarde
Calories: 370kcal | Carbohydrates: 53g | Protein: 11g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 811mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 408IU | Vitamin C: 13mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
