Libanese Fatteh met Gehakt en Courgette Maken

Libanese Fatteh met Gehakt

Fatteh is een Arabisch recept van oorsprong uit de regio Libanon / Egypte. De basis is geroosterd brood met een yoghurtdip. De vegetarische variant wordt gemaakt met kikkererwten en wordt vaak als ontbijt gegeten.

Maar als mezze en bij het avondeten wordt daar vlees, zoals kip, lams of rund aan toegevoegd. Het kan aangevuld worden met aubergine of wortel of andere groenten.

Dat is ook het geval bij deze fatteh, die heerlijk is als warm hapje bij een feestje, maar ook leuk bij een sharing dinner. Iedereen kan naar hartenlust een stukje brood met wat van het vleesmengsel en dip pakken.

Als groente heb ik, in plaats van aubergine, gekozen voor courgette, omdat dat wat meer bite heeft en minder olie opneemt. Maar je kunt het simpelweg uitwisselen als je dat lekkerder vindt.

Wat heb je nodig voor Fatteh met Courgette en Gehakt

Voor de bereiding van knoflookaardappeltjes uit de oven heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

• Pitabroodjes: Een belangrijk onderdeel van Libanese Fatteh is geroosterd brood. Het pitabrood wordt hierbij gehalveerd, in driehoekjes gesneden (want dat lepelt makkelijk) en geroosterd. Je kunt ook ander geroosterd brood gebruiken, bijvoorbeeld naanbrood of een ander platbrood.
• Tahini: Sesampasta, een onmisbaar ingrediënt in de Arabische keuken. Ook vaak gebruikt in hummus.
• Citroen: Gebruik vers citroensap.
• Courgette: Snij de courgette in kleine blokjes (met schil). In tegenstelling tot Aubergine neemt de courgette de oliën minder op en houdt wat meer een bite. Maar je kunt beiden uitwisselen naar smaak.
• Specerijen: Komijn, koriander zijn typische kruiden uit de Arabische keuken. We gebruiken hier een mengsel van gemalen komijn en komijnzaad!
• Rundergehakt: Rundergehakt is heerlijk voor Fatteh. Maar je kunt ook kiezen voor kip of lamsgehakt. Ga je voor vegetarisch dan zijn kikkererwten een goed alternatief.
• Granaatappelpitten: Deze fruitige, lichtzure explosie smaakbommetjes zijn erg lekker als garnering (en als tegenhanger voor de Fatteh met yoghurtdip). De granaatappelpitjes kun je kant-en-klaar kopen (aanrader want een granaatappel oogsten is vaak een karwei waar de keuken erg smerig kan worden ervaring 😉 )
• Munt: Verse munt zorgt voor een frisse smaak.

Hoe maak je Courgette Fatteh uit het Midden-Oosten

Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

1. Rooster het brood tot het krokant en goudbruin is.
2. Maak de yoghurt tahini dip. Je kunt de saus warm of koud bij de Fatteh serveren.
3. Bak de courgette met kruiden in een koekenpan.
4. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Serveer met de broodpuntjes en yoghurtdip.

Serveren met

• Hapje of Sharing Dinner: Zet de schaal met de heerlijke lagen pitabrood puntjes, gehakt en yoghurtsaus in het midden van de tafel en serveer er een kom met extra pitabrood bij. Zo kan iedereen heerlijk genieten van dit recept.
• Avondeten: Serveer met rijst en eventueel een salade. Dit recept wordt zelfs weleens als avondeten opgemaakt. Eerst een laag rijst, daarover het gehaktmengsel en daarop de yoghurtsaus. Het pitabrood wordt er dan als bijgerecht geserveerd.