Libanese Fatteh met Gehakt en Courgette
Libanese Fatteh is heerlijk gekruid gehakt met courgette, krokant gebakken pita puntjes en een heerlijke Tahini yoghurt dip. Eet het als snack of als hoofdgerecht met rijst. Dit makkelijke recept is niet alleen superlekker, maar ook nog eens snel klaar!
Ingrediënten
- 8 pitabroodjes
Yoghurt Tahini Dip
- 500 ml Griekse yoghurt
- 5 eetlepels tahini
- 3 eetlepels citroensap vers
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 2 theelepels grof zeezout
Gehakt Courgette
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 ui klein, fijngesneden
- 1 courgette in blokjes (½ x ½ cm) gesneden
- 2 theelepels komijnzaad gemalen
- 2 theelepels komijnzaad
- 2 theelepels gemalen koriander
- ½ theelepel cayennepeper
- 2 theelepels zeezout
- 500 gram rundergehakt
Garnering
- 100 gram granaatappelpitjes
- 50 gram pijnboompitten geroosterd
- 10 gram verse munt blaadjes, grof gescheurd.
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Rooster de pitabroodjes
- Verwarm de oven (of Airfryer) voor op
180 °C. - Halveer de pitabroodjes en snij vervolgens elke helft in puntjes, zodat ze de vorm van tortilla chips krijgen.8 pitabroodjes
- Verdeel de pitapuntjes over een bakplaat (of doe ze in het bakje van de Airfryer) en bak tot ze krokant zijn in 13 minuten in de oven. In de Airfryer heb je ongeveer 8 minuten nodig (tussendoor een keer schudden).
- Zet opzij.
Yoghurt Tahini Saus
- Klop de ingrediënten voor de saus: Griekse yoghurt, Tahini, citroensap, knoflook en zeezout in een kom. Wil je de saus warm opdienen dan gebruik je een vuurvaste kom.500 ml Griekse yoghurt, 5 eetlepels tahini, 3 eetlepels citroensap, 2 teentjes knoflook, 2 theelepels grof zeezout
- Voor warme saus: net voor het opdienen hang je de kom boven warm water (au Bain-Marie) terwijl je blijft kloppen tot de saus warm en dikker wordt.
Courgette Gehakt mengsel
- Doe de olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur.3 eetlepels olijfolie extra vierge
- Voeg de ui toe en bak 3 minuten op gemiddeld vuur. Zet het vuur dan laag en bak nog eens 5 minuten.1 ui
- Zet het vuur weer middelhoog en voeg de blokjes courgette toe. Bak ze 10 minuten mee (en meng daarbij af en toe goed door).1 courgette
- Voeg het gemalen komijnzaad, komijnzaadjes, koriander, cayenne en zeezout toe en meng alles snel.2 theelepels komijnzaad gemalen, 2 theelepels komijnzaad, 2 theelepels gemalen koriander, ½ theelepel cayennepeper, 2 theelepels zeezout
- Schep het rundergehakt in de pan en rul het tot het bruin is. Zorg ervoor dat het gehakt mooi fijn is (door met een spatel of vork klein te maken).500 gram rundergehakt
Libanese Fatteh Opdienen
- Leg de pitabroodjes aan de buitenzijde van een schaal. Schep daar het courgette gehaktmengsel op en verdeel de yoghurt tahini dip daarover.
- Garneer met granaatappelpitjes, pijnboompitjes en munt over de fatteh. Serveer meteen!100 gram granaatappelpitjes, 50 gram pijnboompitten, 10 gram verse munt
NOTITIES
1. Pitabroodjes: Een belangrijk onderdeel van Libanese Fatteh is geroosterd brood. Je kunt naast pitabroodjes ander geroosterd brood gebruiken, bijvoorbeeld naanbrood of een ander platbrood.
2. Courgette: Snij de courgette in kleine blokjes (met schil). In tegenstelling tot Aubergine, wat ook vaak bij fatteh wordt geserveerd, neemt de courgette de oliën minder op en houdt wat meer een bite. Maar je kunt beiden uitwisselen naar smaak.
3. Rundergehakt: Rundergehakt is heerlijk voor Fatteh. Maar je kunt ook kiezen voor kip of lamsgehakt. Ga je voor vegetarisch dan zijn kikkererwten een goed alternatief.
4. Bewaren
Samengesteld is de Fatteh niet te bewaren, maar apart kun je het op de volgende manieren goed houden:
- Kamertemperatuur: Rooster de pitabroodjes tot ze goudbruin zijn. Bewaar ze in een afgesloten bakje.
- Koelkast: Het gehakt courgette mengsel kun je tot 3 dagen afgedekt bewaren in de koeling. Ook de yoghurt tahini dip is tot 2 dagen afgedekt te bewaren in de koelkast.
- Diepvries: Het gehakt courgette mengsel kun je invriezen en blijft, in een afgesloten diepvriesdoos tot 2 maanden goed in de diepvries. Laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm het courgettegehaktmengsel door het in een koekenpan, samen met 4 eetlepels water op medium-hoog vuur op te warmen.
Voedingswaarde
Calories: 1034kcal | Carbohydrates: 83g | Protein: 49g | Fat: 57g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 25g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 3098mg | Fiber: 6g | Sugar: 10g | Vitamin A: 361IU | Vitamin C: 20mg | Iron: 8mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
