Ben je gek op banaan, karamel en slagroom? Dan is deze banaan tompouce echt iets voor jou. Hij is zoet, romig en knapperig tegelijk, met verse banaan en een zelfgemaakte karamelsaus erover. En ja: dit is ook echt een banoffee tompouce.
Het fijne? Je kunt bijna alles van tevoren maken. Zo hoef je vlak voor het serveren alleen nog op te bouwen. Handig voor een verjaardag of visite bij de koffie.
Jump to:
Banaan Tompouce met Karamel
Een toetje, een gebakje, tja de meningen zijn hierover verdeeld. Waar ze het allemaal over een zijn is deze banaan tompouces met karamel heel erg lekker zijn.
En gelukkig ook simpel om te maken. Het enige tricky stukje is het maken van de karamelsaus. En met name het karameliseren van de suiker. Nooit, maar dan ook nooit weglopen. Dat is zo'n dingetje waar je echt bij moet blijven.
En heb je een feestje? Dan kun je het recept heel goed voorbereiden. Maak je de karamelsaus, bak het bladerdeeg en klop de slagroom. Dan hoef je het alleen nog maar snel te stapelen. Zo serveer je iedereen een vers gebakje.
Wat krijg je?
- Krokant bladerdeeg
- Romige slagroomvulling
- Verse banaan
- Stroperige karamelsaus (zelfgemaakt!)
- Een feestelijk gebakje dat eruitziet alsof je veel werk hebt gehad (valt mee 😉)
Wat heb je nodig voor een Banoffee Tompouce
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
- Bladerdeeg: Dit recept maakt gebruik van plakjes roomboter bladerdeeg, die een luchtige, knapperige korst geeft. De vellen die worden gebruikt zijn 10 x 10 cm. Je kunt vers of bevroren bladerdeeg gebruiken, maar vergeet niet te ontdooien voor gebruik. Als het deeg groter is, gebruik dan een pizzasnijder of een scherp mes om de grootte aan te passen.
- Suiker, slagroom en boter: De ingrediënten voor de karamelsaus. Eerst verwarm je de suiker tot het amberkleurig is. Daarna meng je de suiker met boter en slagroom tot een heerlijke saus. Let wel op: de suiker kan gaan spatten.
- Slagroom en suiker: Daarmee maken we de slagroom voor de vulling. Je kunt eventueel een zakje Klopfix toevoegen zodat de slagroom niet uitloopt.
- Banaan: Banaan verkleurt snel, maak deze tompouce dus op het allerlaatste moment. Om verkleuring van de banaan tegen te gaan kun je hem met citroensap bestrijken, daardoor hou je het wel een uurtje tegen.
Hoe maak je een Banaan Karamel Tompouce?
Een printbaar recept met stap-voor-stap-beschrijving vind je onderaan deze blog.
- Maak de karamelsaus door suiker te verwarmen tot hij amberkleurig is. Verwarm de slagroom en schenk die bij de karamel. Roer daarna ook de boter toe en roer tot je een mooie saus hebt. Laat afkoelen naar kamertemperatuur.
- Bak het bladerdeeg in 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen en snij het plakje doormidden (zie foto). Klop de slagroom stijf en verdeel de slagroom over de onderkant van een plakje (dus per twee kanten, spuit je op één zijde met slagroom). Het makkelijkste is in een spuitzak, maar je kunt er ook met een lepel slagroom opscheppen.
- Snij de banaan in plakjes en leg die op de slagroom. Leg het tweede plakje erop.
- Schenk karamelsaus over het bladerdeeg. Makkelijk is in een spuitfles, maar een maatbeker of lepel werkt zeker ook.
Zo blijft je tompouce krokant
Hoe voorkom je een slappe tompouce?
De truc is simpel: zet hem pas op het eind in elkaar.
Je kunt de losse onderdelen prima voorbereiden, maar bouw de tompouce het liefst maximaal 1 uur voor het feestje op.
In mijn ervaring wordt hij minder krokant als hij langer dan een paar uur staat of in de koelkast wordt bewaard.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Karamelsaus
- 200 gram suiker
- 125 ml slagroom
- 1 eetlepel roomboter
Tompouce
- 2 vellen bladerdeeg, 10 x 10 cm
- 1 banaan
- 250 ml slagroom
- 1 eetlepel suiker
Instructies
Karamelsaus
- In een grote pan schud je de suiker. Zorg ervoor dat je een egale laag maakt.200 gram suiker
- Laat op laag vuur langzaam smelten en vervolgens verkleuren. Loop vooral niet weg, het brandt snel aan.
- Wanneer het amber kleurig is geworden, zet je het vuur uit.
- Verwarm de slagroom tot hij heet is en schenk die bij de karamel (geen koude slagroom toevoegen, dan gaat het enorm sissen en spetteren).125 ml slagroom
- Zet de karamelsaus weer aan op laag vuur, voeg ook de boter toe, en roer tot je een mooie vloeibare saus hebt gekregen.1 eetlepel roomboter
- Laat afkoelen naar kamertemperatuur.
Banaan Tompouce
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de velletjes bladerdeeg in tweeën en leg op de bakplaat.2 vellen bladerdeeg
- Bak het bladerdeeg in 15 minuten goudbruin.
- Laat afkoelen naar kamertemperatuur.
- Snij met een mes het velletje bladerdeeg doormidden(halveer het plakje dus), zodat je de binnenkant van het vel ziet.
- Klop de slagroom stijf met de eetlepel suiker.250 ml slagroom, 1 eetlepel suiker
- Snij de banaan in plakjes van ½ cm dik.1 banaan
- Leg de onderkant van het bladerdeeg op een bord, de bak zijde naar beneden.
- Verdeel wat slagroom erover (dat gaat het makkelijkste als je de slagroom in een spuitzak doet).
- Leg daar wat plakjes banaan op.
- Leg de bovenkant van het bladerdeeg erop (bakzijde naar boven).
- Schenk er wat karamel saus over (ik gebruikte daar een flesje voor wat je ook gebruikt om poffertjes beslag in de pan te schenken).
- Serveer meteen.
Opmerkingen
- Omdat deze tompouce is gemaakt van vers fruit kun je deze niet lang bewaren. Maak hem vers en bewaar afgedekt op een koele plaats (max. 1 tot 2 uur) tot gebruik.
Geef een reactie