Rood Fruit Trifle Met Custard En Slagroom

Maak rood fruit trifle met custard en slagroom: strakke lagen, zijdezacht fruit en rozetten. Dag 1 opbouwen, dag 2 afmaken. Showstuk met makkelijke stappen.

Voorbereiding 35

koeltijd 6

Totale Tijd 6 35

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Fruitbasis

Doe het rood fruit met 200 gram suiker en het water in een pan.
750 gram rood fruit, 1000 ml water, 250 gram suiker
Breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken.
Schep 6 eetlepels fruit en 150 ml sap apart voor de cake.
Pureer de rest, zeef boven een kom.
Week gelatine 5 minuten in koud water, knijp uit en roer door de hete gezeefde fruitbasis. Laat afkoelen tot hij geleert.
9 blaadjes gelatine

Custard

Roer de custard met 100 ml melk glad.
75 gram custard poeder, 1200 ml melk
Verwarm de overige melk met de rest van de suiker tot deze is opgelost.
Giet de custardslurry erbij en klop op middelhoog vuur tot de custard indikt (net boven vladikte). Vuur uit, kort laten afkoelen.

Opbouwen

Snijd de cake in blokjes en verdeel in de trifle bowl (van 3 liter).
1 Cake
Lepel het apart gehouden sap en fruit erover en sprenkel de sherry of extra sap als je alcoholvrij wilt.
4 eetlepels sherry
Schenk een dikke laag custard erop en duw met een spatel langs de wand omhoog voor een strakke rand. Koel tot stevig.
Giet de lichtgegeleerde fruitlaag op de custard. Koel volledig.
Klop de slagroom met vanille en poedersuiker stijf, spuit rozetten bovenop en strooi amandelschaafsel. Serveer koud.
250 ml slagroom, 1 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels poedersuiker, 3 eetlepels amandelschaafsel

NOTITIES

1. Kan dit zonder gelatine? Je kunt agar gebruiken, maar de textuur wordt iets steviger. Volg de aanwijzingen van het merk.

2. Welke cake werkt het best? Cake zonder smaakje. Niet te zwaar en goed absorberend.

3. Hoe ver van tevoren kun je dit maken? Bouw lagen op dag 1. Dag 2: slagroom en amandelen.

4. Tip: Extra fruit: werk bovenop af met verse frambozen of aardbeien voor extra kleur.

5. Bewaren

Koelkast: Afgedekt maximaal 2 tot 3 dagen. Spuit slagroom en strooi amandelen het liefst op de dag van serveren voor de beste textuur.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen