Kolokithopita, een heerlijk recept voor een Griekse courgette taart, mag natuurlijk niet ontbreken in dit buffet. Deze hartige quiche met feta kaas, oregano en munt is een topper.
Het Italiaanse buffet, wordt heel erg door jullie gewaardeerd en daarom besloot ik om een nieuw buffet toe te voegen namelijk het Griekse buffet. Natuurlijk met tijdsplanning om het allemaal in goede banen te leiden.
En vandaag trappen we af met Kolokithopita. Een heerlijke Griekse quiche van courgettes. De quiche is op smaak gebracht met feta, oregano en munt. Goed voor te bereiden en in te vriezen, dus bij het buffet hoef je het alleen nog maar te verwarmen in de oven. Geen omkijken meer naar.
Omdat...
- feta kaas enkel nog maar zo genoemd mag worden als hij volgens traditionele methode in bepaalde delen van Griekenland wordt bereidt met schapenmelk, is dat misschien niet goed te verkrijgen (of enkel erg duur). Bij een buffet, waar je vaak wat grotere hoeveelheden moet maken zit je daar niet op te wachten. Gebruik in dat geval witte kaas blokjes. De smaak is iets verschillend van de originele feta, maar de prijs is zeker aantrekkelijker.
- je het filo deeg in laagjes verwekt die je insmeert met olie, krijg je een luchtige en knapperige laag.
- je de courgette uit laat lekken voor je het gaat verwerken wordt de quiche stevig en niet soppig.
Voorbereiding:
Tot 2 weken te voren:
Maak de quiche en bak ze 15 minuten. Laat de quiche afkoelen en verpak ze in plastic folie. Vries de quiches in.
Dag van het buffet:
Bak de quiches 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius en serveer meteen. De quiches hoeven niet vooraf ontdooid te worden.
Recept: Kolokithopita (Griekse courgette quiche)
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 200 gram feta kaas
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel munt
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 3 eieren, maat L
- zout en peper, naar smaak
- 4 eetlepels olijfolie
- 10 vellen filodeeg
Instructies
- Rasp de courgettes grof en laat 1 uur uitlekken in een vergiet. Druk dan met een theedoek het restant vocht eruit.2 courgettes
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Meng de courgette met de feta, kruiden, het sjalotje de eieren en voeg zout en peper naar smaak toe.200 gram feta kaas, 1 theelepel gedroogde dille, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel munt, 1 sjalotje, 3 eieren, zout en peper
- Vet de bakvorm in met olijfolie en leg het eerste velletje filodeeg erin.4 eetlepels olijfolie, 10 vellen filodeeg
- Bestrijk dat met wat olie en leg daarop het tweede velletje.
- Herhaal dat voor vijf velletjes, zodat je een bakje krijgt voor je vulling.
- Schep het courgettemengsel in de bakvorm en druk aan met de achterkant van een lepel.
- Leg een velletje filodeeg op de courgette vulling en dek de quiche hiermee af. Bestrijk met olijfolie. Herhaal dit tot het filodeeg op is.
- Bestrijk de bovenzijde met olijfolie.
- Zet de quiche in de oven en bak 15 minuten (als je hem wilt invriezen of in 30 minuten af).
Geef een reactie