Kip Kerrie uit de Slowcooker Met Mango En Kokos
Maak Kip Kerrie uit de slowcooker met kokos, mango en saffraan. Romig, mild en geurig. Zet de slowcooker aan en relax. Serveer met basmati. Maak ‘m vanavond.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 1 sjalotje fijngesneden
- 2 tenen knoflook geperst
- 400 gram tomatenblokjes
- 400 ml kokosmelk
- 1 mango in blokjes vers of uit de diepvries
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen gember
- ½ theelepel saffraandraden 5 minuten weken in 1 eetlepel warm water
- 1 rode peper fijngesneden (meer/minder naar smaak)
- 1 kaneelstokje
- 2 kardemom peulen gekneusd
- 1 theelepel zout
- gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels maizena + 2 eetlepels koud water roeren tot een papje
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Leg de kip in de slowcooker.600 gram kipfilet
- Voeg sjalot, knoflook, tomatenblokjes, kokosmelk en mango toe.1 sjalotje, 2 tenen knoflook, 400 gram tomatenblokjes, 400 ml kokosmelk, 1 mango
- Roer kerriepoeder, kurkuma, gemberpoeder, het saffraanwater (inclusief draadjes) en rode peper erdoor.2 eetlepels kerriepoeder, 1 theelepel gemalen kurkuma, 1 theelepel gemalen gember, ½ theelepel saffraandraden, 1 rode peper
- Leg het kaneelstokje en de kardemompeulen bovenop (tip: doe de kardemom in een theezeef, dan kun je de peulen op het eind makkelijk verwijderen).1 kaneelstokje, 2 kardemom peulen
- Bestrooi met zeezout en zwarte peper.1 theelepel zout, gemalen zwarte peper
- Dek af en laat 4 tot 6 uur op LOW garen.
- Meng maïzena en water tot een papje, roer door de curry en laat 30 minuten meekoken tot de saus bindt.2 eetlepels maizena
- Verwijder kaneel en kardemom.
- Proef en breng indien nodig extra op smaak. Serveer.
NOTITIES
1. Kan dit op HIGH? Kan, maar LOW (4 tot 6 uur) geeft malser vlees en een mooiere saus.
2. Kan ik kipdijfilet gebruiken? Ja, kipdijfilet blijft heerlijk mals en sappig in de slowcooker.
3. Is saffraan nodig? Nee. Het is luxe en geeft een bloemige toon. Zonder kan ook; gebruik dan iets meer kerrie.
4. Schift kokosmelk in de slowcooker? Meestal niet. Anders even doorroeren en zacht laten sudderen; de saus komt weer bij elkaar.
5. Variaties
- Kip Kerrie Zonder Mango: Vervang mango door blokjes paprika of zoete aardappel; iets aardser, minder zoet.
- Extra groente: Voeg in het laatste half uur sperzieboontjes of bloemkoolroosjes toe voor extra bite.
- Koelkast: tot 3 dagen luchtdicht.
- Diepvries: tot 3 maanden.
- Opwarmen: rustig in een pan op laag vuur; wordt het te dik, voeg wat water of kokosmelk toe.
Voedingswaarde
Calories: 462kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 37g | Fat: 25g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 913mg | Fiber: 5g | Sugar: 12g | Vitamin A: 886IU | Vitamin C: 37mg | Iron: 7mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
