Een heerlijke kerststol gevuld met cranberries, rozijnen en krenten. En een mooie strook amandelspijs. Het brood is heerlijk gekruid en lichtzoet. Besmeert met roomboter een delicatesse!
Als je een allergie hebt is het lastig om een heerlijke kerststol te eten. Er zitten nootjes in, of gluten, of sporen pinda of lactose. Echt niet handig dus en zo komt het dat ik al jaren geen kerststol meer heb gegeten. Tot ik dit recept tegenkwam van Levine: een zelfgemaakte kerststol met amandelspijs. Kijk dat opent de weg voor mijn persoontje.
Dus vol goede moed ben ik aan de slag gegaan met het recept van de kerststol. In het originele recept zat sukade, amandelen en oranjesnippers door het deeg en ik heb besloten om die achterwege te laten. De sukade en oranjesnippers simpelweg omdat ik die zelf vaak nogal overheersend en daardoor niet echt lekker vind. Ik heb daarvoor in de plaats cranberries toegevoegd en dat bleek een heerlijke keus.
En het amandelspijs heb ik zelf gemaakt. Dat is net wat beter voor de allergie en de kans op een reactie. Het bleek een goede keuze en zo heb ik in jaren weer een heerlijk plakje kerststol op.
Recept Kerststol met amandelspijs
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
amandelspijs
- 125 gram amandelen
- 125 gram suiker
- 1 ei
Vulling
- 75 gram krenten
- 125 gram rozijnen
- 50 gram droge cranberry's
Deeg
- 370 gram bloem
- 75 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 9 gram instant gist
- 160 ml melk, lauw
- 1 ei, maat L, losgeklopt
- 65 gram suiker
- ¾ theelepel speculaaskruiden
- 7 gram zout
- 2 eetlepels boter, bestrijken na het bakken
- poedersuiker, om te bestrooien
Instructies
Amandelspijs
- Maal de amandelen met de suiker fijn en roer het ei erdoor.125 gram amandelen, 125 gram suiker, 1 ei
- Verpak de spijs in plasticfolie in en laat rusten in de koelkast.
Vulling
- Doe de gedroogde vruchten in een kom en giet er heet water over. Laat 10 minuten staan en laat de vruchten goed uitlekken.75 gram krenten, 125 gram rozijnen, 50 gram droge cranberry's
- Dep ze droog.
Deeg
- Meng in een kom de bloem, boter, suiker, ei, melk, gist en speculaaskruiden en meng 5 minuten.370 gram bloem, 75 gram roomboter, 9 gram instant gist, 160 ml melk, 1 ei, 65 gram suiker, ¾ theelepel speculaaskruiden
- Doe dan het zout erbij en kneed nogmaals 10 minuten tot je een soepel deeg hebt.7 gram zout
- Druk het deeg goed plat en verdeel de helft van de vulling over het deeg.
- Kneed goed door en maak het deeg weer plat en verdeel de rest van de vulling over het deeg.
- Kneed nogmaals tot de vulling goed is opgenomen in het deeg.
- Vet een kom in met wat olie en leg het deeg erin.
- Leg een vochtige theedoek erop en dek die af met plasticfolie.
- Laat op een warme plek ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen.
- Leg bakpapier op een bakplaat.
- Rol het deeg uit tot een ovaal.
- Pak de amandelspijs en maak een rol die binnen de randen van het deeg valt.
- Leg die in het midden van het deeg en vouw het deeg dubbel.
- Druk de rand goed dicht.
- Leg op het bakmatje en leg een vochtige theedoek erop en dek die af met plasticfolie.
- Laat 1 uur en 30 minuten rijzen.
- Na 1 uur en een kwartier verwarm je de oven voor op 180 ℃.
- Bak de stol 10 minuten en verlaag de temperatuur naar 150 ℃.
- Bak nog 40 minuten.
- Bestrijk de stol als hij net uit de oven komt met de boter.2 eetlepels boter
- Laat afkoelen en naar wens bestrooi je hem met poedersuikerpoedersuiker
Geef een reactie