Kerststol met amandelspijs
Een heerlijke kerststol gevuld met cranberry's, rozijnen en krenten. En een mooie strook amandelspijs. Het brood is heerlijk gekruid en lichtzoet. Besmeert met roomboter een delicatesse!
Ingrediënten
amandelspijs
- 125 gram amandelen
- 125 gram suiker
- 1 ei
Vulling
- 75 gram krenten
- 125 gram rozijnen
- 50 gram droge cranberry’s
Deeg
- 370 gram bloem
- 75 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 9 gram instant gist
- 160 ml melk lauw
- 1 ei maat L, losgeklopt
- 65 gram suiker
- ¾ theelepel speculaaskruiden
- 7 gram zout
- 2 eetlepels boter bestrijken na het bakken
- poedersuiker om te bestrooien
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Amandelspijs
- Maal de amandelen met de suiker fijn en roer het ei erdoor.125 gram amandelen, 125 gram suiker, 1 ei
- Verpak de spijs in plasticfolie in en laat rusten in de koelkast.
Vulling
- Doe de gedroogde vruchten in een kom en giet er heet water over. Laat 10 minuten staan en laat de vruchten goed uitlekken.75 gram krenten, 125 gram rozijnen, 50 gram droge cranberry’s
- Dep ze droog.
Deeg
- Meng in een kom de bloem, boter, suiker, ei, melk, gist en speculaaskruiden en meng 5 minuten.370 gram bloem, 75 gram roomboter, 9 gram instant gist, 160 ml melk, 1 ei, 65 gram suiker, ¾ theelepel speculaaskruiden
- Doe dan het zout erbij en kneed nogmaals 10 minuten tot je een soepel deeg hebt.7 gram zout
- Druk het deeg goed plat en verdeel de helft van de vulling over het deeg.
- Kneed goed door en maak het deeg weer plat en verdeel de rest van de vulling over het deeg.
- Kneed nogmaals tot de vulling goed is opgenomen in het deeg.
- Vet een kom in met wat olie en leg het deeg erin.
- Leg een vochtige theedoek erop en dek die af met plasticfolie.
- Laat op een warme plek ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen.
- Leg bakpapier op een bakplaat.
- Rol het deeg uit tot een ovaal.
- Pak de amandelspijs en maak een rol die binnen de randen van het deeg valt.
- Leg die in het midden van het deeg en vouw het deeg dubbel.
- Druk de rand goed dicht.
- Leg op het bakmatje en leg een vochtige theedoek erop en dek die af met plasticfolie.
- Laat 1 uur en 30 minuten rijzen.
- Na 1 uur en een kwartier verwarm je de oven voor op 180 ℃.
- Bak de stol 10 minuten en verlaag de temperatuur naar 150 ℃.
- Bak nog 40 minuten.
- Bestrijk de stol als hij net uit de oven komt met de boter.2 eetlepels boter
- Laat afkoelen en naar wens bestrooi je hem met poedersuikerpoedersuiker
Voedingswaarde
Calorieën: 455kcal | Koolhydraten: 71g | Eiwitten: 9g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 6g | Onverzadigd vet: 2g | Mono-onverzadigd vet: 7g | Trans vet: 0.3g | Cholesterol: 57mg | Zout: 364mg | Vezels: 4g | Suiker: 24g | Vitamine A: 333IU | Vitamine C: 1mg | ijzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
