Goudbruine courgetteballetjes uit de oven in een pan vol rijke tomatensaus. Knapperige randjes, zachte binnenkant, Italiaanse kruiden en Parmezaan voor extra smaak. Je schuift de schaal zo op tafel met pasta, brood of polenta. Simpel om te maken, een heerlijke geur alles klaar voor een gezellige maaltijd.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 30 minuten
🍳 Oven- en suddertijd: 20-25 minuten totaal
🥄 Calorieën per portie: 353 kcal
🥘 Belangrijkste ingrediënten: courgette, Parmezaanse kaas, paneermeel, ei, tomaten (gezeefd + gepeld), sjalot, knoflook.
👩🏻🍳 Hoe proeft het: knapperig, kruidig, tomaat-vol, licht nootachtig door Parmezaanse kaas.
📖 Allergenen: bevat gluten, melk, ei; bevat geen noten, pinda's, soja, vis, selderij, mosterd en sesam.
📋 Waarom maken: goed voor doordeweeks, fijn om te delen.
⭐ Moeilijkheid: makkelijk - rollen, bakken, sudderen
Jump to:
Courgette Gehaktballetjes In Tomatensaus
Ik was op zoek naar een gerecht dat voelt als gehaktballetjes, maar dan met courgette in de hoofdrol, omdat mijn courgetteplant uitbundig vrucht had gegeven.
Tijdens een online speurtocht kwam ik uit bij het blog Skinnytaste; dat idee gaf ik mijn eigen draai (ik maak de saus liever zelf, vol en kruidig). Thuis was de eerste reactie natuurlijk: "Balletjes van courgette? Waar is het vlees?"
Na inspectie en de eerste hap hoorde ik vooral de messen schrapen op het bord. Dat is hier de stille goedkeuring. Deze gaan we dus zeker vaker maken!
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Olijfolie: geeft geur en smaak; gebruik een milde, fruitige olie.
- Knoflook: smaakmaker in olie en saus; uitgeperst of fijngehakt voor een zachte knoflooktoon.
- Courgette: grof geraspt voor structuur; goed droogbakken voor stevige balletjes.
- Zeezout: onttrekt vocht aan de courgette en zet de smaken aan.
- Zwarte peper: voor warmte en balans in de tomatensaus.
- Paneermeel: bindt de courgetteballetjes en geeft knapperige randjes.
- Italiaanse kruiden: snelle smaakboost met onder andere oregano, tijm en basilicum.
- Ei: bindt het mengsel tot stevige balletjes.
- Parmezaanse kaas: zout, nootachtig en geeft de balletjes extra smaak.
- Sjalot: zoet en zacht; smelt weg in de saus.
- Tomatenpuree: geeft diepte en laat de saus mooi karamelliseren.
- Gezeefde tomaten: basis voor een tomatensaus.
- Gepelde tomaten uit blik: voor stukjes tomaat en extra body.
- Laurierblad: ronde, aromatische basis; haal na het sudderen uit de saus.
Hoe Maak Je Dit?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Bak de geraspte courgette droog met knoflook, meng met paneermeel, Parmezaan, kruiden en ei, en rol balletjes.
- Stap 2: Bak de balletjes goudbruin in de oven.
- Stap 3: Fruit sjalot en knoflook, bak tomatenpuree kort mee, voeg gezeefde en gepelde tomaten, kruiden en laurier toe, en laat pruttelen.
- Stap 4: Schep de balletjes in de saus en warm kort mee. Serveer direct.
Top Tips
- Droogbakken: laat zoveel mogelijk vocht uit de courgette verdampen; dat maakt stevige balletjes.
- Rustmoment: laat de balletjes 5 minuten staan na het vormen, dan houden ze beter hun vorm.
- Netjes rollen: maak je handen nat voor het vormen, dan rollen de balletjes beter.
- Serveeridee: met spaghetti, gnocchi, romige polenta of knapperig brood.
- Afwerking: strooi Parmezaan en fijngehakte basilicum of peterselie over de schaal.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
Courgette gehaktballetjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, platgeslagen
- 2 courgettes, grof geraspt
- ½ theelepel zeezout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 90 gram paneermeel
- 2 theelepels italiaanse kruiden
- 1 ei, Losgeklopt
- 40 gram Parmezaanse kaas, fijngeraspt
Tomatensaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30 gram tomatenpuree
- 400 ml gezeefde tomaten
- 400 gram gepelde tomaten
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- 1 laurierblaadje
Serveren
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geschaafd
Instructies
Courgette gehaktballetjes
- Verwarm de oven voor op 180 ℃. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de geplette knoflook 1 minuut. Verwijder de knoflook.2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, 2 courgettes
- Bak de geraspte courgette 5-10 minuten tot het vocht is verdampt. Laat kort uitlekken in een vergiet.
- Meng courgette met zout, peper, paneermeel, Parmezaan, Italiaanse kruiden en ei.½ theelepel zeezout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, 90 gram paneermeel, 2 theelepels italiaanse kruiden, 1 ei, 40 gram Parmezaanse kaas
- Rol kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Bestrijk licht met 1 eetlepel olijfolie.
- Besmeer de bovenzijde van de balletjes licht met olijfolie en zet ze in de oven.
- Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en stevig zijn.
Tomatensaus
- Verhit olijfolie, fruit sjalot 3 minuten. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden.1 eetlepel olijfolie, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook
- Roer tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten.30 gram tomatenpuree
- Schenk gezeefde tomaten erbij en voeg gepelde tomaten, Italiaanse kruiden en laurier toe. Laat 20 minuten zacht pruttelen.400 ml gezeefde tomaten, 400 gram gepelde tomaten, 1 theelepel italiaanse kruiden, 1 laurierblaadje
- Haal laurier eruit. Schep de balletjes in de saus en warm 2 minuten mee. Serveer met Parmezaan en kruiden.2 eetlepels Parmezaanse kaas
Opmerkingen
- Pesto en mozzarella: schep vlak voor serveren een lepel groene pesto door de saus en strooi minibolletjes mozzarella over de schaal.
- Koelkast: balletjes en saus apart, afgedekt, 2 dagen.
- Vriezer: balletjes 2 maanden, saus 3 maanden.
- Opwarmen: balletjes op bakplaat 180 °C 10 minuten tot ze warm zijn; saus zachtjes verwarmen op het fornuis en daarna samenvoegen.
Geef een reactie