Courgetteballetjes In Tomatensaus uit de Oven
Goudbruine courgetteballetjes uit de oven in rijke tomatensaus. Knapperige randjes, zachte binnenkant. Serveer met pasta of brood. Maak ze vanavond.
Ingrediënten
Courgette gehaktballetjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook platgeslagen
- 2 courgettes grof geraspt
- ½ theelepel zeezout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 90 gram paneermeel
- 2 theelepels italiaanse kruiden
- 1 ei Losgeklopt
- 40 gram Parmezaanse kaas fijngeraspt
Tomatensaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 30 gram tomatenpuree
- 400 ml gezeefde tomaten
- 400 gram gepelde tomaten
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- 1 laurierblaadje
Serveren
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas geschaafd
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Courgette gehaktballetjes
- Verwarm de oven voor op 180 ℃. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de geplette knoflook 1 minuut. Verwijder de knoflook.2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, 2 courgettes
- Bak de geraspte courgette 5–10 minuten tot het vocht is verdampt. Laat kort uitlekken in een vergiet.
- Meng courgette met zout, peper, paneermeel, Parmezaan, Italiaanse kruiden en ei.½ theelepel zeezout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, 90 gram paneermeel, 2 theelepels italiaanse kruiden, 1 ei, 40 gram Parmezaanse kaas
- Rol kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Bestrijk licht met 1 eetlepel olijfolie.
- Besmeer de bovenzijde van de balletjes licht met olijfolie en zet ze in de oven.
- Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en stevig zijn.
Tomatensaus
- Verhit olijfolie, fruit sjalot 3 minuten. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden.1 eetlepel olijfolie, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook
- Roer tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten.30 gram tomatenpuree
- Schenk gezeefde tomaten erbij en voeg gepelde tomaten, Italiaanse kruiden en laurier toe. Laat 20 minuten zacht pruttelen.400 ml gezeefde tomaten, 400 gram gepelde tomaten, 1 theelepel italiaanse kruiden, 1 laurierblaadje
- Haal laurier eruit. Schep de balletjes in de saus en warm 2 minuten mee. Serveer met Parmezaan en kruiden.2 eetlepels Parmezaanse kaas
NOTITIES
1. Mijn balletjes vallen uit elkaar. Wat kan ik doen? Voeg 1 eetlepel extra paneermeel toe en laat het mengsel 5 minuten rusten voor het rollen.
2. Kan ik de balletjes vooraf maken? Ja. Bak ze en bewaar ze apart. Schep ze pas vlak voor serveren in de warme saus.
3. Welke kaas werkt nog meer? Oude kaas of Grana Padano kan. De smaak wordt dan iets pittiger.
4. Variaties
- Pesto en mozzarella: schep vlak voor serveren een lepel groene pesto door de saus en strooi minibolletjes mozzarella over de schaal.
- Koelkast: balletjes en saus apart, afgedekt, 2 dagen.
- Vriezer: balletjes 2 maanden, saus 3 maanden.
- Opwarmen: balletjes op bakplaat 180 °C 10 minuten tot ze warm zijn; saus zachtjes verwarmen op het fornuis en daarna samenvoegen.
Voedingswaarde
Calories: 353kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 14g | Fat: 17g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 49mg | Sodium: 906mg | Fiber: 7g | Sugar: 15g | Vitamin A: 1250IU | Vitamin C: 40mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
