Dit appel brood is een zoet brood. Heerlijk als afwisseling op een krentenbol of brood. En het hele huis ruikt heerlijk naar appel en kaneel.
Zelfgemaakt Appelbrood met Kaneel
Het is weer herfst en dan zijn er weer volop appels te koop. Nu zijn de appels op hun best (maar dat geldt bijna altijd met seizoensfruit). Dus daarom deze week: een week met recepten met appels.
Vandaag starten we met een broodrecept en ik heb gekozen voor een brood met stukjes appel en een suiker-kaneel spiraal. Een zoet brood, lekker als afwisseling van een krentenbol of rozijnenbrood. Bijkomend voordeel: het hele huis ruikt zalig.
Tips voor een Smeuïg Appelbrood Recept
- Doordat je de appelstukjes vooraf met citroensap besprenkelt verkleuren ze niet.
- Na de 1e rijs laat je het deeg 20 minuten rusten voordat je het opbolt om het nog luchtiger te krijgen.
- Door na het bakken het brood in te smeren met gesmolten boter, krijg je een heerlijke zachte korst.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 appels, middelgroot, geschild en in kleine blokjes gesneden, Elstar of Jonagold zijn lekker
- 1 eetlepel citroensap
- 500 gram bloem
- 6 gram instant gist
- 35 gram suiker
- 30 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 120 ml yoghurt, kamertemperatuur
- 120 ml melk, kamertemperatuur
- 1 ei, maat L
- 9 gram zout
- 40 gram roomboter, gesmolten
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
Instructies
- Meng de blokjes appel met het citroensap.2 appels, 1 eetlepel citroensap
- Mix 150 gram bloem, gist, boter en suiker in een kom.500 gram bloem, 6 gram instant gist, 35 gram suiker, 30 gram roomboter
- Terwijl je mixt met deeghaken voeg je langzaam de yoghurt, melk en ei toe.120 ml yoghurt, 120 ml melk, 1 ei
- Blijf 3 minuten mengen tot alles goed door elkaar gemixt is.
- Voeg dan, terwijl je blijft mixen, schep voor schep de rest van de bloem en het zout toe. Kneedt dan nog ongeveer 10 minuten door.9 gram zout
- Na die 10 minuten voeg je de blokjes appel toe en meng je nog kort.
- Vet een schaal met olie in en stort het deeg hierin. Draai 1 x om, zodat beide zijde met olie bedekt zijn. Laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Stort het deeg op het werkblad en druk de lucht eruit. Laat 20 minuten rusten onder een theedoek.
- Smelt ondertussen de boter en meng de suiker met het kaneel.40 gram roomboter, 3 eetlepels suiker, 1 theelepel gemalen kaneel
- Rol na 20 minuten het deeg uit tot een lap van 30 cm lang en 20 cm breed. Bestrijk met de gesmolten boter en strooi het suiker kaneel mengsel hierover.
- Rol het strak op en leg op een bakplaat.
- Laat nogmaals 1 uur rijzen op een warme plaats. Warm na 30 minuten de oven voor op 200 ℃.
- Zet de bakplaat in de oven en bak 30-35 minuten (tot het brood gaar is. Wanneer je er op klopt en het klinkt hol, dan is het brood voldoende gebakken). Word het brood te snel bruin, dan bedek je het met een aluminiumfolie.
- Haal uit de oven en bestrijk de bovenzijde nogmaals met gesmolten boter.
Opmerkingen
- Dit appelbrood is 3 dagen houdbaar na bakken.
- Je kunt het appelbrood, luchtdicht verpakt, ook maximaal 1 maand invriezen. Laat het ontdooien bij kamertemperatuur. Wanneer je het 5 minuten in de oven bij 160 °C verwarmt, wordt het brood weer heerlijk knapperig.
mariet says
Het is een perfect zalig geniet brood.
Frits says
Super lekker recept. Ik doe volgende keer een extra appeltje erin.
Marga says
Leuk recept,
Nu nog mee bezig,krijg de appel blokjes moeilijk door de deeg.
Staat nu te rijzen.
Andréa says
Dank je wel. Wij eten het heir graag! Ik ben benieuwd hoe je het vond!
Andréa says
Goed te horen, dank je wel!