Appel brood
Dit appel brood is een zoet brood. Heerlijk als afwisseling op een krentenbol of brood. En het hele huis ruikt heerlijk naar appel en kaneel.
Ingrediënten
- 2 appels middelgroot, geschild en in kleine blokjes gesneden, Elstar of Jonagold zijn lekker
- 1 eetlepel citroensap
- 500 gram bloem
- 6 gram instant gist
- 35 gram suiker
- 30 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 120 ml yoghurt kamertemperatuur
- 120 ml melk kamertemperatuur
- 1 ei maat L
- 9 gram zout
- 40 gram roomboter gesmolten
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Meng de blokjes appel met het citroensap.2 appels, 1 eetlepel citroensap
- Mix 150 gram bloem, gist, boter en suiker in een kom.500 gram bloem, 6 gram instant gist, 35 gram suiker, 30 gram roomboter
- Terwijl je mixt met deeghaken voeg je langzaam de yoghurt, melk en ei toe.120 ml yoghurt, 120 ml melk, 1 ei
- Blijf 3 minuten mengen tot alles goed door elkaar gemixt is.
- Voeg dan, terwijl je blijft mixen, schep voor schep de rest van de bloem en het zout toe. Kneedt dan nog ongeveer 10 minuten door.9 gram zout
- Na die 10 minuten voeg je de blokjes appel toe en meng je nog kort.
- Vet een schaal met olie in en stort het deeg hierin. Draai 1 x om, zodat beide zijde met olie bedekt zijn. Laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Stort het deeg op het werkblad en druk de lucht eruit. Laat 20 minuten rusten onder een theedoek.
- Smelt ondertussen de boter en meng de suiker met het kaneel.40 gram roomboter, 3 eetlepels suiker, 1 theelepel gemalen kaneel
- Rol na 20 minuten het deeg uit tot een lap van 30 cm lang en 20 cm breed. Bestrijk met de gesmolten boter en strooi het suiker kaneel mengsel hierover.
- Rol het strak op en leg op een bakplaat.
- Laat nogmaals 1 uur rijzen op een warme plaats. Warm na 30 minuten de oven voor op 200 ℃.
- Zet de bakplaat in de oven en bak 30-35 minuten (tot het brood gaar is. Wanneer je er op klopt en het klinkt hol, dan is het brood voldoende gebakken). Word het brood te snel bruin, dan bedek je het met een aluminiumfolie.
- Haal uit de oven en bestrijk de bovenzijde nogmaals met gesmolten boter.
NOTITIES
1. Appel: Doordat je de appelstukjes vooraf met citroensap besprenkelt verkleuren ze niet.
2. Tip: Na de 1e rijs laat je het deeg 20 minuten rusten voordat je het opbolt om het nog luchtiger te krijgen.
3. Zachte korst: Door na het bakken het brood in te smeren met gesmolten boter, krijg je een heerlijke zachte korst.
4. Bewaren
- Dit appelbrood is 3 dagen houdbaar na bakken.
- Je kunt het appelbrood, luchtdicht verpakt, ook maximaal 1 maand invriezen. Laat het ontdooien bij kamertemperatuur. Wanneer je het 5 minuten in de oven bij 160 °C verwarmt, wordt het brood weer heerlijk knapperig.
Voedingswaarde
Calorieën: 378kcal | Koolhydraten: 65g | Eiwitten: 9g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 5g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 2g | Trans vet: 0.3g | Cholesterol: 43mg | Zout: 515mg | Vezels: 3g | Suiker: 15g | Vitamine A: 314IU | Vitamine C: 3mg | ijzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
