"Gebakken uitjes??? Bij boerenkool stamppot. Mam, dit ga je toch niet menen. Dit is echt één van de meest rare combinaties die je tot nu toe verzonnen hebt." Zo begon de oudste toen ik met dit gerecht op tafel kwam. Dat beloofde niet veel goeds.
Gelukkig proberen mijn kinderen het vaak wel, ook al hebben ze echt wel hun voorkeuren. En tot hun eigen verbazing bleek deze Oriëntaalse boerenkool stamppot heel erg lekker, zeker met de gebakken uitjes die lekker knapperig erbij waren. Deze Oriëntaalse boerenkool stamppot was zelfs lekkerder dan de normale boerenkool stamppot met worst.
En ze gaven het ook nog toe. Eén nul voor de mama's en zo zie je maar weer gebakken uitjes bij de boerenkool stamppot kan best.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
Oosterse boerenkoolstamppot met spekjes
Ingrediënten
- 1200 gram aardappelen , kruimig
- 1 eetlepel rode curry
- 150 gram spek , gerookt, reepjes
- 2 eetlepels hoisin saus
- 1 eetlepel olie
- 1 teentje knoflook
- 500 gram boerenkool
- 75 ml kokosmelk
- gebakken uitjes
Instructies
- Schil de aardappelen en kook samen met de curry in een laagje water in 20 minuten gaar.
- Meng de spekreepjes met de hoisin saus en bak de spek in ongeveer 5 minuten krokant.
- Verwarm in een koekenpan 1 eetlepel olie en knijp het teentje knoflook erboven uit.
- Roerbak 30 seconden en voeg dan de boerenkool toe.
- Laat die 2 minuten roerbakken, voeg dan 100 ml water toe en kook de boerenkool langzaam gaar in ongeveer 5 - 10 minuten. Hou in de gaten dat het water niet verdampt en de boerenkool aanbakt (voeg dan nog wat water toe)
- Giet de aardappelen af, schenk de kokosmelk erbij en stamp fijn met de puree stamper.
- Meng de spekjes en de boerenkool door de stamppot.
- Bestrooi voor het eten met gebakken uitjes en serveer er wat zoete soja saus (naar wens) bij.
Geef een reactie