Ouderwetse Kippensoep van Verse Groenten
Verwarm jezelf met de smaken van deze ouderwetse kippensoep van verse groenten, bereid met liefde en kippenpoten. Dit is geen gewone soep, het is een reis terug in de tijd, naar de keuken van mijn oma, waar de geur van zelfgemaakte soep het hele huis vulde. Gemaakt zonder pakjes en zakjes. Dus maak deze soep, en geniet van een kom dampende soep. Met liefde gemaakt en dat proef je in elke hap.
Ingrediënten
- 600 gram kippenpoten
- 2 uien gepeld, in vieren gesneden
- 2 preien schoongemaakt, top en onderste deel verwijdert, in stukken gesneden
- 2 wortels schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij schoongemaakt in plakjes gesneden
- 2 tenen knoflook ontvelt
- 5 gram platte peterselie
- 15 zwarte peperkorrels
- 3 laurierblaadjes
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 foelie
- 1 theelepel basilicum
- 1500 ml water
- 50 gram vermicelli
- 10 gram selderij alleen blaadjes, fijngesnipperd
- 10 gram peterselie alleen blaadjes, fijngesnipperd
- zout en peper
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Leg de kippenpoten in een grote soeppan.600 gram kippenpoten
- Doe de uien, prei, wortel, peperkorrels, peterselie, knoflook, bleekselderij en tijm erbij. Voeg nu ook de laurier, tijm, basilicum en foelie toe.2 uien, 2 preien, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 2 tenen knoflook, 5 gram platte peterselie, 15 zwarte peperkorrels, 3 laurierblaadjes, 2 theelepels gedroogde tijm, 1 foelie, 1 theelepel basilicum
- Schenk 1 ½ liter koud water in de pan.1500 ml water
- Breng het water aan de kook (zonder deksel) en zet het vuur zo laag mogelijk (een sudderplaatje werkt hier heel goed). Laat 2 uur zachtjes sudderen. Wordt het waterniveau te laag vul dan aan met wat vers water.
- Haal de kippenpoten uit de bouillon.
- Haal het vel van de kippenpoten en pluk het vlees van de poten in kleine stukjes. Leg even opzij.
- Zet een zeef op een schone pan of kom (een puntzeef of grove zeef is prima) en schenk de bouillon door de zeef. De in de zeef achtergebleven groenten en kruiden kun je weggooien.
- Meet de bouillon af en vul aan tot 1 ½ liter met water.
- Verwarm de bouillon tot hij goed heet is. Doe het kippenvlees, en de vermicelli in de pan.50 gram vermicelli
- Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen, zodat de vermicelli gaart.
- Roer de peterselie en selderij door de soep en breng op smaak met zout en peper.10 gram selderij, 10 gram peterselie, zout en peper
- Serveer meteen.
NOTITIES
1. Vet: Wanneer er een vet op de kippenbouillon verschijnt kun je het verwijderen met een schuimspaan of je laat de soep afkoelen. Het vet drijft naar boven en vormt een laagje dat je er makkelijk met een lepel af kunt scheppen.
2. Groenten: Wil je extra groenten doe dan klein gesneden blokjes bleekselderij, wortel en fijngesneden prei toe, als je ook de vermicelli in de soep doet. Laat het dan 15 minuten zachtjes gaar koken.
3. Op smaak brengen: Deze soep breng je in de laatste stap op smaak met zout en peper. Een goede soep heeft een ziltige smaak. Als richtlijn kun je aanhouden dat je ongeveer 1 afgestreken theelepel zout per ½ liter bouillon nodig hebt. In dit geval rond de 3 theelepels.
4. Lekker erbij: Mijn oma serveerde deze soep met zelfgebakken kaasstengels, stokbrood en knoflookboter. Ik kan dat je zeker aanraden!
5. Bewaren
- Koelkast: Laat de kippensoep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt tot twee dagen in de koelkast.
- Invriezen: Laat de soep snel afkoelen en schenk in een diepvriesdoos. Zorg dat je voldoende ruimte vrijlaat, want de soep zet bij het invriezen uit. Op deze manier is de kippensoep wel drie maanden houdbaar. Laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm de kippensoep op middelhoog vuur tot hij warm is (maar niet kookt).
Voedingswaarde
Calories: 148kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 8g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.03g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 66mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3152IU | Vitamin C: 9mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
