Cranberry Cake met Gedroogde Cranberry's
Cranberry cake met gedroogde cranberry's is een heerlijke traktatie voor een winterdag. De cake is makkelijk te maken en heeft rijke en romige smaak. De combinatie van de zachte cake en de zoete, lichtzure cranberry's maakt dit een perfecte lekkernij voor bij koffie en thee. De crème fraîche en boter zorgen ervoor dat de cake lekker smeuïg is. Je zult hier zeker van genieten!
Ingrediënten
- 60 gram cranberry's gedroogd
- 250 gram bloem
- ⅛ theelepel zout
- ½ theelepel baksoda
- 90 gram boter kamertemperatuur
- 250 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eieren maat L
- 180 ml crème fraîche
- 1 eetlepel citroensap
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
190 °C of 
170 °C. - Week de cranberry's 10 minuten in heet water.60 gram cranberry's
- Boter je cakeblik (26 cm) in en bestrooi met bloem. Klop het teveel aan bloem eruit.
- Meng in een kom de bloem, zout en baksoda.250 gram bloem, ⅛ theelepel zout, ½ theelepel baksoda
- In een tweede kom voeg je de boter en suiker samen en mix op hoge snelheid ongeveer 3 minuten tot de boter luchtig is.90 gram boter, 250 gram suiker
- Voeg 1 voor 1 de eieren toe en vervolgens het vanille-extract en de crème fraîche. Voeg als laatste het citroensap toe.1 theelepel vanille-extract, 2 eieren, 180 ml crème fraîche, 1 eetlepel citroensap
- Mix goed door tot alles is opgenomen.
- Doe dan de droge ingrediënten erbij. Mix tot deze net zijn opgenomen.
- Schep de cranberry's met een spatel door het beslag heen en giet in het cakeblik.
- Bak 60 tot 70 minuten in de oven.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
NOTITIES
1. Cranberry's: Week de cranberry's voor je de cake bakt. Daardoor branden ze niet aan en zijn ze lekker sappig.
2. Vanille-extract: Heb je geen vanille-extract, vervang deze dan door 8 gram vanillesuiker.
3. Baktips:
Wat kun je nog toevoegen aan dit recept om het nog lekkerder te maken? Denk eens aan speculaaskruiden (1 theelepel toevoegen) of 50 gram walnoten. Ook 50 gram chocolate chips kan erg lekker zijn. 5. Bewaren
- Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur. Daardoor wordt de cake extra luchtig.
- Elke oven werkt anders. Controleer altijd of je cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt die er droog uit, dan is de cake klaar en kan hij uit de oven. Anders bak je nog 5 minuten extra en herhaal je het.
- De cake is makkelijker uit de vorm te krijgen wanneer je hem na het bakken 5 minuten bij kamertemperatuur laat staan. Hij zal iets krimpen en je kunt de vorm makkelijker verwijderen.
Wat kun je nog toevoegen aan dit recept om het nog lekkerder te maken? Denk eens aan speculaaskruiden (1 theelepel toevoegen) of 50 gram walnoten. Ook 50 gram chocolate chips kan erg lekker zijn. 5. Bewaren
- Kamertemperatuur: Verpak in plasticfolie en bewaar 2 dagen.
- Diepvries: Verpak in twee lagen plasticfolie en bewaar maximaal 2 maanden in de diepvries.
Voedingswaarde
Calories: 253kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 4g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 52mg | Sodium: 135mg | Fiber: 1g | Sugar: 22g | Vitamin A: 321IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
