Aardappel-Courgetteschotel met Vis
Een superlekkere aardappel-courgetteschotel met vis. De gerookte makreel wordt samen met de courgette gestoofd in een smaakvolle curry marinade. En vervolgens bedekt met een romige aardappelpuree, die je goudbruin in de oven bakt. Een lekker en makkelijk recept voor het avondeten!
Apparatuur
- De temperatuur is aangegeven voor onder- en bovenwarmte. Gebruik je een hetelucht oven, verlaag de temperatuur met 20 °C.
- Ovenschaal 20 x 26 cm
- koekenpan 26 cm
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen kruimig, geschild en in ongeveer even grote stukken gesneden
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 cm gember vers, fijngeraspt
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 1 gerookte makreel Pluk de makreel uit elkaar en verwijder daarbij de graatjes die je vind. Het is een heel precies werkje dus neem er je tijd voor.
- 2 courgettes in blokjes van 1 x 1 cm gesneden
- 1 eetlepel milde curry
- 4 eetlepels rozijnen 10 minuten geweld in heet water
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel peper
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
200 °C of 
180 °C en vet een ovenschotel in met olie.
Aardappelpuree
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Controleer of ze gaar zijn door een vork in de aardappel te prikken. Deze moet er zonder weerstand in gaan.1 kg aardappelen
- Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een puree stamper.
- Verwarm de kokosmelk en roer door de aardappelpuree.200 ml kokosmelk
- Proef en breng de aardappelpuree op smaak met zout en peper
Ovenschotel
- Verwarm de olie in een koekenpan.2 eetlepels zonnebloemolie
- Doe de courgette, gember, knoflook, curry, rozijnen, peper en zout in de pan en roerbak 3 minuten op hoog vuur.2 cm gember , 2 tenen knoflook , 2 courgettes, 1 eetlepel milde curry, 4 eetlepels rozijnen, ¼ theelepel zout , ⅛ theelepel peper
- Zet het vuur uit en meng de makreel erdoor.1 gerookte makreel
- Doe het makreelmengsel onderin de ovenschaal.
- Bedek de makreel met de aardappelpuree.
- Zet de schaal in de oven en bak 15 minuten.
NOTITIES
1. Wil je dit recept maken? Bestel dan alle ingrediënten snel en eenvoudig met één druk op de knop:
2. Gerookte makreel - Makreel heeft stevig, een klein beetje vettig vlees, dat door het roken een zoute, rokerige smaak heeft gekregen. Een nadeel voor gerookte makreel is dat het graatjes bevat. Je moet het dus vooraf goed fileren. Dat doe je door bij het plukken het vlees goed na te kijken op graatjes. Gerookt Makreel kan ook vervangen worden door gerookte zalm of tonijn (maar de laatste heeft geen rokerige smaak).
- Eten er kinderen mee, vervang de gerookte makreel dan voor tonijn. In gerookte makreel kunnen graatjes zitten. Wees dus heel voorzichtig bij het eten.
- Koelkast - Heb je een restje ovenschotel over, dan laat je hem snel afkoelen naar kamertemperatuur. Dek de restjes luchtdicht af. Vervolgens kun je hem 2 dagen bewaren in de koelkast.
- Diepvries - Dek de ovenschaal af met een laag plastic folie en wikkel de hele ovenschaal in plastic folie. Zo kun je hem tot 2 maanden bewaren in de diepvries. Laat ontdooien in de diepvries.
- Opwarmen - Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten bij 160 °C.
- Makreel is maar kort houdbaar. Heb je nog makreel dan kun je dat verwerken in: Penne met gerookte makreel en kruidenkaas of een visburger met gerookte makreel.
Voedingswaarde
Calories: 466kcal | Carbohydrates: 61g | Protein: 15g | Fat: 20g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 300mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 352IU | Vitamin C: 69mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
