Visterrine met Zalm en Kabeljauw
Visterrine met zalm en kabeljauw is elegant, ziet er mooi uit, is goed voor te bereiden en superlekker. Een heerlijk voorgerecht of hapje bij de brunch. Ideaal voor de drukke feestdagen!
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 sjalotje fijngehakt
- 200 gram kabeljauwfilets
- 200 gram zalmfilets
- 1 ei maat L
- 50 ml water
- 2 eetlepels boekweitmeel
- ½ eetlepel suiker
- ½ theelepel citroensap
- 1 wortel klein, fijngeraspt
- 1 theelepel gedroogde dille
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 ℃. Zet een braadpan of ovenschaal, die groot genoeg is om de cakevorm van 15 cm in te zetten, in de oven.
- Smeer de cakevorm goed in met olie.1 eetlepel olie
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en kook het sjalotje in 3 minuten glazig.1 sjalotje
- Doe het sjalotje samen met de kabeljauwfilet en zalmfilet in de keukenmachine en pulseer tot je smeuïge massa hebt.200 gram kabeljauwfilets, 200 gram zalmfilets
- Schep het vismengsel in een kom en meng met het ei, water, boekweitmeel, suiker, citroensap, wortel en dille. Blijf kneden tot alles goed gemengd is.1 ei, 50 ml water, 2 eetlepels boekweitmeel, ½ eetlepel suiker, ½ theelepel citroensap, 1 wortel, 1 theelepel gedroogde dille
- Verdeel het vismengsel in de cakevorm en zet die in de braadpan/ovenschaal.
- Kook voldoende water en giet dat voorzichtig om de cakevorm in de braadpan/ovenschaal, tot het water aan de buitenkant van de cakevorm ongeveer tot de helft komt.
- Laat de visterrine 45 minuten garen in de oven.
- Haal de cakevorm uit de oven en laat 5 minuten rusten.
- Los de zalm kabeljauw terrine op een mooie schaal. Let op: er komt wat kookvocht vrij, haal dat weg met wat keukenpapier.
- Dek af met plasticfolie.
- Laat het helemaal afkoelen en minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
- Verdeel over 4 borden en serveer met een sausje.
NOTITIES
1. Whiskysaus: Deze visterrine is lekker geserveerd met zelfgemaakte whiskysaus.
2. Kabeljauw: Kan ook vervangen worden door pangasiusfilet of zonnevis (ook erg lekker).
3. Baktips:
- Door de terrine in de oven te bakken, maar in een waterbad, zal de terrine heel gelijkmatig garen, zonder dat hij aanbakt.
- Los de terrine door een schaal op de bovenzijde van de cakevorm te leggen en het geheel in één keer om te draaien. Daardoor blijft hij mooi heel.
- Koelkast: Deze terrine blijft, afgedekt in de koeling, maximaal 2 dagen houdbaar.
- Vries de terrine niet in. Daardoor verandert de structuur en dat is niet lekker.
Voedingswaarde
Calories: 201kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 21g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 77mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 2.649IU | Vitamin C: 2mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
