Vermicelli Soep met Tuinkruiden
Vermicelli soep met tuinkruiden, een makkelijke soep met lekker veel smaak. Je maakt hem snel en simpel zelf. Net zoals ik hem vroeger bij oma op zondag at. Ouderwets lekker!
Ingrediënten
- 1250 ml groentebouillon ongezouten
- 40 gram vermicelli
- 1 stukje foelie
- 1 laurierblaadje
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- ¼ theelepel peper naar smaak
- 1 theelepel zout
- 20 gram verse tuinkruiden zoals peterselie, tijm, bieslook
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de bouillon tot hij net niet kookt, maar wel dampt.1250 ml groentebouillon
- Breek de vermicelli in kleine stukjes en strooi in de bouillon.40 gram vermicelli
- Leg het laurierblaadje en stukje foelie erbij en laat 15 minuten garen.1 stukje foelie, 1 laurierblaadje
- Smelt de boter in een tweede pannetje en, wanneer die is gesmolten, roer je er in een keer de bloem door.40 gram boter, 40 gram bloem
- Bak het boter bloemmengsel 2 minuten door, zodat de bloem gaart.
- Voeg dan de bloem aan de soep toe, terwijl je blijft roeren. Breng de soep op smaak met zout en peper.¼ theelepel peper, 1 theelepel zout
- Hak de verse tuinkruiden fijn. Strooi die in de soep. Serveer meteen20 gram verse tuinkruiden
NOTITIES
1. Met vlees? Wil je toch liever een soep met vlees? Zet je de bouillon op met 300 gram runderpoulet (aan het koude water toevoegen anders wordt de poulet taai). Ook draai je van 250 gram rundergehakt of half-om-half kleine balletjes en doe je die 15 minuten voor het opdienen (samen met de vermicelli) bij de bouillon.
2. Vermicelli: Vermicelli wordt gauw te gaar. Daarom voeg je hem 15 minuten voor het opdienen pas toe. Opwarmen is bij deze soep dan ook niet lekker, dus maak net genoeg voor de lunch.
3. Verse kruiden: Ik heb in mijn kruidentuintje kervel, peterselie en bieslook staan. En dus heb ik dat als kruiden toegevoegd. Maar je kunt die ook vervangen door tijm en reepjes basilicum (ook echte aanraders).
4. Bewaren
Doordat je vermicelli hebt toegevoegd aan de soep en die gauw zacht en sponzig wordt is het beter om deze soep niet te bewaren.
Voedingswaarde
Calories: 163kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 1917mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1336IU | Vitamin C: 7mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
