Pulled Pork Uit de Slowcooker met Procureur
Pulled Pork uit de Slowcooker is de meest smaakvolle, malse en beste saus-vlees verhouding pulled pork die je ooit hebt gegeten. Het vlees breng je op smaak door het in te wrijven met een kruidenmengsel en door het vlees vervolgens langzaam in de saus te garen. Een heerlijk recept!
Ingrediënten
Droge kruiden rub
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 theelepels zout
Pulled Pork uit de Slowcooker met BBQ saus
- 2 kg Procureur
- 2 uien in ringen
- 200 ml barbecuesaus
- 200 ml tomatenketchup
- 150 ml kippenbouillon
- 75 ml witte wijnazijn
- 1 theelepel worcestershire saus
- 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 tenen knoflook uitgeperst
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Droge Kruidenrub
- Meng het gerookt paprikapoeder, tijm, cayennepeper en zout door elkaar in een schaaltje.2 theelepels gerookt paprikapoeder, 2 theelepels gedroogde tijm, 1 theelepel cayennepeper, 2 theelepels zout
- Leg de Procureur voor je neer en wrijf hem, aan alle kanten, in met de kruidenrub.2 kg Procureur
Pulled Pork uit de Slowcooker met BBQ saus
- Leg de uien onderin de slowcooker en leg het vlees erop.2 uien
- Meng in een schaal de barbecuesaus, ketchup, kippenbouillon, witte wijnazijn, worcestershiresaus, bruine suiker, mosterd, olijfolie en knoflook.200 ml barbecuesaus, 200 ml tomatenketchup, 150 ml kippenbouillon, 75 ml witte wijnazijn, 1 theelepel worcestershire saus, 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel olijfolie, 4 tenen knoflook
- Giet de saus bij het vlees en doe de deksel op de slowcooker.
- Zet de slowcooker aan op hoog en laat het 6 uur garen.
- Haal het vlees voorzichtig uit de slowcooker en trek het met twee vorken uit elkaar. Kom je stukjes vet tegen, dan haal je die er tussen uit.
- Doe het vlees terug in de slowcooker, roer alles goed door en laat nog even warm worden. Serveer.
NOTITIES
1. Procureur: Oftewel varkensnek zonder bot. Het is een mooi doorregen stuk vlees, waar vaak rollade van wordt gemaakt. Of pulled pork, zoals vandaag. Je kunt dit bij de slager of bijv. de Makro halen, want het is een vrij gangbaar stuk vlees. De supermarkt verkoopt het niet. Wat ze wel in het assortiment hebben is schouderkarbonade. Dat is varkensnek met bot en zou je ook kunnen gebruiken. Probeer dan een stuk van ongeveer 2 kilo aan te komen.
2. Kippenbouillon: Maak je kippenbouillon zelf of maak het van een bouillonblokje.
3. Maak het in de Oven, pressure cooker of Instantpot
- Oven: Zet de oven tussen de 90 en 110 °C. Doe alles in een ovenschaal met deksel en laat het 8 uur garen in de oven.
- Pressure cooker / Instant pot: Voor deze hoeveelheid vlees en saus gebruik je de pressure cooker of instant pot 1 uur en 20 minuten op hoge stand.
- Koelkast: Bewaar de pulled pork tot 3 dagen afgedekt in de koelkast.
- Diepvries: Verpak in een diepvriesbak of zak tot 2 maanden in de diepvries.
- Opwarmen: Doe in een ovenschaal en dek die af. Gebruik onder- en bovenwarmte 20 minuten bij 180 °C. Het kan eventueel ook op het fornuis opgewarmd worden, door het op gemiddeld vuur te verwarmen, maar het droogt snel uit. Voeg eventueel een beetje extra water toe, om de pulled pork smeuïg te houden.
Voedingswaarde
Calories: 455kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 58g | Fat: 11g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 1307mg | Fiber: 1g | Sugar: 23g | Vitamin A: 580IU | Vitamin C: 5mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
