Pompoensoep met saffraan en een Indiase twist
Pompoensoep met saffraan en een Indiase twist. Met een vleugje sinaasappel, garam marsala en kurkuma. Lekker tot de laatste lepel. Kijk snel zelf.
Ingrediënten
- 400 gram pompoen in blokjes gesneden
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 theelepel garam masala
- 3 saffraandraden
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 liter water
- 1 blokje groentebouillon
- 1 theelepel sinaasappelrasp
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃
- Bekleed een bakplaat met papier en verdeel de pompoen hierover.400 gram pompoen
- Laat de pompoen in 40 minuten gaar worden.
- Verwarm in een pan de olie en fruit de ui 3 minuten tot hij glazig is.1 eetlepel zonnebloemolie, 1 ui
- Voeg de kruiden (garam masala, saffraan en kurkuma) toe en roerbak alles nog een minuut door, zodat de geuren van de kruiden vrij komen.1 theelepel garam masala, 3 saffraandraden, 1 theelepel gemalen kurkuma
- Doe het water, het blokje bouillon en de sinaasappelschil toe.1 liter water, 1 blokje groentebouillon, 1 theelepel sinaasappelrasp
- Laat alles aan de kook komen en kook 15 minuten.
- Pureer alles fijn met de staafmixer, proef en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
- Serveer meteen.
Voedingswaarde
Calorieën: 73kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwitten: 1g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 0.4g | Onverzadigd vet: 0.2g | Mono-onverzadigd vet: 3g | Zout: 16mg | Vezels: 1g | Suiker: 4g | Vitamine A: 8516IU | Vitamine C: 12mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
