Licht soepje van doperwtjes met rivierkreeftjes
Een heerlijk licht en zelf gemaakt doperwtjes soepje, gevuld met rivierkreeftjes en een paar druppels heerlijke olijfolie. Een heerlijk smakelijk voorgerechtje.
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 1 liter groentebouillon
- 400 gram doperwten
- zout en peper naar smaak
- 4 eetlepels rivierkreeftjes
- olijfolie extra vierge
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Smelt de boter op laag vuur in een pan en voeg het sjalotje toe.1 eetlepel boter, 1 sjalotje
- Fruit het uitje aan (ongeveer 3 minuten).
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.1 liter groentebouillon
- Zet het vuur laag en voeg de doperwtjes toe.400 gram doperwten
- Laat 25 minuten koken tot de doperwtjes zacht zijn.
- Pureer de soep met de staafmixer en zeef.
- Verwarm de soep nog even tot hij goed warm is.
- Breng op smaak met zout en peper.zout en peper
- Schenk in de kommetjes en doe er 1 eetlepel rivierkreeftjes bij.4 eetlepels rivierkreeftjes
- Sprenkel een paar druppels goede olijfolie in de soepolijfolie extra vierge
Voedingswaarde
Calories: 136kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 8g | Fat: 3g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 1036mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1390IU | Vitamin C: 41mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
