Hoe maak je de beste Karamel Fudge
Met dit ontzettend eenvoudige recept, tover je zo een hele lading van de lekkerste Karamel Fudge tevoorschijn.
Ingrediënten
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 400 gram fijne kristalsuiker
- 200 ml slagroom
- 110 gram roomboter ongezouten
- 1 eetlepel vanille-extract
- ½ theelepel zout 1 theelepel voor salted caramel smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Neem een grote pan met een dikke bodem en spreidt de kristalsuiker in een dunne laag. Zet de pan op medium vuur en laat de suiker langzaam karameliseren tot hij amberkleurig is, in ongeveer 10 minuten.200 gram fijne kristalsuiker
- Voeg de rest van de suiker, slagroom, boter, vanille-extract en zout toe. Zet een suikerthermometer in de pan en laat het mengsel 114 °C worden op gemiddeld vuur. (Heb je geen suikerthermometer lees dan de tips voor de zachte bal test *.) Dit duurt ongeveer 10 minuten.400 gram fijne kristalsuiker, 200 ml slagroom, 110 gram roomboter, 1 eetlepel vanille-extract, ½ theelepel zout
- Haal de pan van het vuur en laat vijf minuten staan.
- Bestrijk ondertussen een bakblik van 15 × 20 cm met boter en bekleedt met bakpapier.
- Begin na 5 minuten met het roeren van de fudge. Doe dit met een spatel. Roer goed door. Je merkt vanzelf dat de fudge dikker wordt. Wanneer je met een spatel een baan trekt over de fudge en hij loopt niet meteen dicht dan kun je stoppen met roeren (duurt ongeveer 5 minuten).
- Schenk de fudge in de vorm en strijk de bovenkant vlak.
- Laat de fudge nu uitharden bij kamertemperatuur. Na ongeveer 4 tot 5 uur is de fudge klaar om in blokjes gesneden te worden.
NOTITIES
1. Suiker: Gebruik het liefst de fijne variant. Die karameliseert het egaalst. Een deel van de suiker in dit recept wordt gekarameliseerd in een pan om die heerlijke smaak te krijgen.
2. Slagroom en Boter: De ingrediënten die zorgen voor de romige smaak in de fudge. En ze zorgen ervoor dat de suiker niet hard wordt, maar zacht blijft.
3. Vanille-extract: Een vleugje vanille, daar wordt de smaak nog beter van. Heb je geen vanille-extract, gebruik dan 2 theelepels vanillesuiker.
4. Zout: De tegenhanger voor de zoete karamel. Echt, daar wordt de smaak zoveel beter van. En hou je van gezouten karamel (salted caramel), voeg dan een dubbele hoeveelheid toe.
5. Bewaren
Waarschijnlijk gaat het je niet lukken om hem lang te bewaren (mij lukt dat nooit ;-) ), maar hierbij de bewaarinfo:
- Kamertemperatuur - In een luchtdichte verpakking in het donker. Zonlicht kan de fudge laten smelten of verkleuren. De koelkast is geen optie. Door de vochtige omgeving smelt de fudge en verandert de structuur. Zo blijft het 1 week goed.
- Invriezen - Snij de fudge in stukjes en verpak elk stukje apart in bakpapier. Doe dat in een diepvries bakje. Laat de fudge bij kamertemperatuur ontdooien (dat duurt ongeveer een uurtje). De fudge blijft 2 maanden goed.
Voedingswaarde
Calories: 192kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 1g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 26mg | Sodium: 102mg | Sugar: 30g | Vitamin A: 284IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
