Gepocheerde Zalm in Eén Pan met Witte Wijn
Gepocheerde zalm in één pan met venkel, sinaasappel en witte wijn. Zacht, vol smaak en binnen 20 minuten op tafel.
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 1 venkel
- 1 rode ui
- 5 zwarte peperkorrels
- 500 ml groentebouillon
- 250 ml witte wijn
- 250 ml water
- zout naar smaak
- 2 zalmfilets
- Verse peterselie garnering
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit. Doe de rasp en het sap in een pan.1 sinaasappel
- Snijd de venkel in 4 stukken. Pel de rode ui en snijd in vieren. Leg de venkel, ui en peperkorrels in de pan.1 venkel, 1 rode ui, 5 zwarte peperkorrels
- Schenk de groentebouillon, witte wijn en het water erbij.500 ml groentebouillon, 250 ml witte wijn, 250 ml water
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Breng de bouillon op smaak met zout. Leg de zalmfilets voorzichtig in de pan en gaar ze 10 minuten op laag vuur. Laat de bouillon niet hard koken.zout, 2 zalmfilets
- Serveer de zalm in diepe borden met de groenten en bouillon.
- Garneer met peterselie en geef er stokbrood bij.Verse peterselie
NOTITIES
1. Wat is gepocheerde zalm? Gepocheerde zalm is zalm die zacht gaart in warm vocht, zoals bouillon of wijn. Daardoor blijft de vis mals.
2. Mag de bouillon koken als de zalm erin ligt? Nee, zet het vuur laag zodra de zalm in de pan ligt. De vis moet rustig garen, niet hard koken.
3. Kan ik de witte wijn vervangen? Ja, je kunt extra groentebouillon gebruiken. De smaak wordt dan wat milder.
4. Wanneer is de zalm gaar? De zalm is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt en vanbinnen zachtroze is. Bij deze filets duurt dat ongeveer 10 minuten op laag vuur.
5. Wat serveer je bij gepocheerde zalm? Stokbrood is hier heel lekker bij. Je kunt het in de bouillon dippen.
6. Bewaren
- Koelkast: laat de zalm en bouillon afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Eet bij voorkeur de volgende dag op.
- Opwarmen: warm de zalm zachtjes op in de bouillon. Laat het niet hard koken.
Voedingswaarde
Calories: 423kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 36g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 1144mg | Fiber: 5g | Sugar: 10g | Vitamin A: 781IU | Vitamin C: 26mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
