Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto met shakshuka in een koekenpan. Een hand dipt in het gepocheerde ei met wat brood.

De Lekkerste Shakshuka met Spinazie en Feta

Andréa
Wat is de beste manier om je eieren te maken? Maak Shakshuka met Spinazie en Feta! Lekker, gezond en makkelijk. Probeer zelf!
Voorbereiding 5 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Totale Tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerecht, Lunch Recept, Ontbijt
Wereldkeuken Arabische keuken
Hoeveelheid 2 personen

Ingrediënten
 

  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • ½ ui fijn gesneden
  • ½ rode peper zonder zaden, fijn gesneden
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder, zoet
  • ⅛ theelepel cayennepeper
  • 400 gram gepelde tomaten blik
  • 200 gram verse spinazie gewassen
  • ¾ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 150 gram feta kaas
  • 4 eieren maat L

Serveren

  • 10 gram platte peterselie fijngehakt, optioneel
  • brood Optioneel (maar echt aan te raden) zoals naanbrood of pitabrood om te dippen

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

  • Verhit de olie in een pan. Fruit de ui tot hij glazig is.
    3 eetlepels olijfolie extra vierge, ½ ui
  • Voeg de rode peper en knoflook toe en bak 30 seconden mee.
    3 teentjes knoflook, ½ rode peper
  • Doe de komijn, paprikapoeder, cayenne, zout en peper erbij en roer goed door.
    1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel paprikapoeder, zoet, ⅛ theelepel cayennepeper, ¾ theelepel zout, ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • Voeg de gepelde tomaten toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. De saus wordt dikker tijdens het koken en de tomaten vallen uit elkaar.
    400 gram gepelde tomaten
  • Voeg de spinazie beetje bij beetje toe. Laat slinken in de saus.
    200 gram verse spinazie
  • Verkruimel de feta boven de saus en roer door.
    150 gram feta kaas
  • Maak vier kuiltjes in de saus. Breek een ei boven elk kuiltje.
    4 eieren
  • Doe een deksel op de pan en laat 3 minuten koken. Langer mag ook als je de eieren harder wilt.
  • Garneer met peterselie en serveer met warm brood om te dippen.
  • Garneer met peterselie (optioneel) en serveer met brood (ook optioneel).
    10 gram platte peterselie, brood

NOTITIES

1. Hoe pocheer je eieren in de saus?
 Gebruik een pan met deksel.
  • Geen deksel? Laat de saus dan iets langer koken tot de eieren goed zijn.
  • In de oven kan ook: doe alles in een ovenschaal en bak 8 minuten op 180 °C.
2. Spinazie – is dat niet veel?
 Het lijkt veel, maar spinazie slinkt voor zo’n 80%. Gebruik gerust babyspinazie of gewone spinazie.
3. Welke feta is het lekkerst?
 Griekse feta is stevig en zout. Die smelt niet helemaal weg en blijft lekker romig.
4. Welk brood gebruik je erbij?
 Pitabrood, naanbrood of een stuk vers brood. Lekker om te dippen!
5. Kan ik het bewaren?
 Nee, door de spinazie en eieren is dit geen gerecht om later op te warmen. Geniet er dus meteen van als het vers is.

Voedingswaarde

Calories: 624kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 29g | Fat: 47g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 23g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterol: 394mg | Sodium: 2215mg | Fiber: 7g | Sugar: 11g | Vitamin A: 11621IU | Vitamin C: 61mg | Iron: 9mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe