Chili con Carne uit de Slowcooker
Rijk gevulde chili con carne uit de slowcooker met veel gehakt, kidneybonen én bruine bonen, op smaak gebracht met een zelfgemaakte kruidenmix. Geen slappe hap, wel een dikke, stevige chili die aan je lepel blijft plakken.
Ingrediënten
- 2 uien fijngesnipperd
- 1 winterwortel in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij in kleine blokjes
- 3 tenen knoflook uitgeperst
- 500 gram rundergehakt
- 70 gram tomatenpuree
- 4 eetlepels chili kruidenmix
- 1 eetlepel worcestershire saus
- 75 ml water
- 800 gram tomatenblokjes of tomatenpulp
- 1 blokje runderbouillon verkruimeld
- 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
- 400 gram kidneybonen uitgelekt
- 400 gram bruine bonen uitgelekt
- zout en peper naar smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de uien, de blokjes winterwortel, de blokjes bleekselderij en de knoflook in de slowcooker.1 winterwortel, 2 stengels bleekselderij, 3 tenen knoflook, 2 uien
- Verdeel het rundergehakt over de groenten, spreid zo goed mogelijk uit, dan wordt het los. Voeg tomatenpuree en chili kruidenmix toe.500 gram rundergehakt, 70 gram tomatenpuree, 4 eetlepels chili kruidenmix
- Schenk de Worcestershire saus en het water erbij.1 eetlepel worcestershire saus, 75 ml water
- Voeg de tomatenblokjes, het verkruimelde runderbouillonblokje en de bruine suiker toe. Roer alles goed door.800 gram tomatenblokjes , 1 blokje runderbouillon, 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
- Doe het deksel op de slowcooker. Laat de chili 5 uur garen op de stand low. Open het deksel liever niet tussendoor. Elke snelle gluuractie kost warmte en dus tijd.
- Roer de uitgelekte kidneybonen en bruine bonen door de chili. Doe het deksel terug en laat alles nog 30 minuten op low doorwarmen. Is de chili wat dun? Laat hem dan nog 15 tot 20 minuten zonder deksel garen.400 gram kidneybonen, 400 gram bruine bonen
- Proef en breng de chili op smaak met zout en zwarte peper. Voeg voor meer pit eventueel wat chilivlokken toe.zout en peper
NOTITIES
1. Zelfgemaakte chili-kruidenmix: Voor dit recept gebruik ik mijn zelfgemaakte chili-kruidenmix. Die geeft de chili een warme, kruidige smaak. Gebruik 4 eetlepels en strijk ze vlak af. Gebruik je een andere mix? Begin dan met minder. De smaak, pittigheid en hoeveelheid zout kunnen flink verschillen.
2. Welke slowcooker heb je nodig? Gebruik een slowcooker met een inhoud van minimaal 3,5 liter. Die wordt met deze hoeveelheid behoorlijk vol. Gebruik liever geen kleiner model, want de chili moet rustig kunnen pruttelen zonder tot aan het deksel te komen.
3. Groenten met een beetje beet. Na 5 uur op low hebben de kleine blokjes wortel en bleekselderij nog wat beet. Snijd ze daarom ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig garen. Wil je ze zachter? Bak de groenten dan vooraf 8 tot 10 minuten. De chili krijgt dan een zachtere structuur.
4. Zo bepaal je hoe pittig de chili wordt De pittigheid komt vooral uit de chili-kruidenmix. Proef de chili pas aan het einde en voeg eventueel chilivlokken toe. Laat hem daarna nog 5 minuten warm worden. Zo kun je de pit rustig opbouwen.
5. Is de chili te dun? Laat de chili na het toevoegen van de bonen zonder deksel verder garen. Zet de slowcooker op high en roer af en toe. De chili is goed als de saus dik om het vlees en de bonen blijft zitten.
6. Bonen vervangen. Je kunt kidneybonen of bruine bonen vervangen door zwarte bonen. Gebruik ongeveer dezelfde uitgelekte hoeveelheid. Spoel bonen met dik of zout blikvocht eerst kort af. De smaak verandert iets, maar de chili blijft lekker stevig.
7. Bewaren
-
- Koelkast: Je kunt de chili een dag eerder maken. Laat hem snel afkoelen en bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Invriezen: Vries de afgekoelde chili maximaal 3 maanden in. Laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem daarna rustig op.
- Opwarmen: Warm hem al roerend op tot hij door en door heet is. Is de saus dik geworden? Voeg dan een klein scheutje water toe.
Voedingswaarde
Calorieën: 677kcal | Koolhydraten: 70g | Eiwitten: 41g | Vet: 28g | Verzadigd vet: 10g | Onverzadigd vet: 2g | Mono-onverzadigd vet: 11g | Trans vet: 2g | Cholesterol: 89mg | Zout: 1289mg | Vezels: 20g | Suiker: 22g | Vitamine A: 6761IU | Vitamine C: 31mg | ijzer: 12mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
