Carrot Cake met Pepernoten
Carrot cake met pepernoten is een heerlijke traktatie die perfect smaakt als het kouder wordt en je natuurlijk eet rond Sinterklaas! De cake combineert de zoete en kruidige smaak van de wortel, speculaaskruiden en kruidnoten.
Ingrediënten
- 250 gram winterwortels
- 150 gram boter + extra om in te vetten
- 150 gram suiker
- 2 eieren maat L
- 200 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1½ theelepels speculaaskruiden
- ⅛ theelepel zout
- 100 gram pepernoten
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Oven voorverwarmen op
190 °C of 
170 °C. - Vet het cakeblik van 15 cm in met boter.
- Rasp de winterpeen en doe hem in een grote kom.250 gram winterwortels
- Smelt de boter op laag vuur en zorg dat hij niet bruin wordt.150 gram boter
- Giet de boter bij de wortel en meng alles goed door.
- Schep de suiker en de eieren erbij en meng alles goed150 gram suiker, 2 eieren
- In een tweede kom meng je bloem, bakpoeder, zout en speculaaskruiden met een vork goed door elkaar.200 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, 1½ theelepels speculaaskruiden, ⅛ theelepel zout
- Doe het bloemmengsel bij het wortelmengsel en roer met een spatel door tot alle bloem nat is.
- Meng de pepernoten door het beslag en giet het beslag in de cakevorm.100 gram pepernoten
- Bak 45 minuten in de oven.
- Laat 5 minuten in het bakblik staan. Snijdt dan de randen los en haal de cake uit de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster.
NOTITIES
1. Speculaaskruiden: kun je in de supermarkt kopen, maar je maakt ze ook makkelijk zelf met dit speculaaskruiden mix recept.
2. Baktip: Voor een smeuïg resultaat zorg je dat alle ingrediënten bij kamertemperatuur zijn, voordat je start. Haal koude ingrediënten dus een uur van tevoren uit de koeling.
3. Gaarheid:
- Schud de vorm lichtjes. Als de bovenkant van de cake beweegt, is hij nog niet klaar.
- Druk met je vinger op het midden van een cake. Als de afdruk meteen terugveert, is de cake klaar. Als er een kuiltje zichtbaar blijft, moeten ze iets langer bakken.
- Prik een tandenstoker in het midden van een cake. Als deze er schoon en droog uit komt, dan is de cake gaar.
- Koelkast: Pak goed in plasticfolie en bewaar 2 dagen in de koeling.
- Diepvries: Verpak in twee lagen plasticfolie en bewaar maximaal 2 maanden in de diepvries. Laat ontdooien in de koelkast.
Voedingswaarde
Calories: 304kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 4g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 65mg | Sodium: 213mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 4600IU | Vitamin C: 2mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
