Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gehakt en Appel

Verwarm de oven voor op 180 ℃.
Wel de rozijnen en abrikozen 10 minuten in heet water. Laat uitlekken, afkoelen en snijd de abrikozen in reepjes.
75 gram rozijnen, 2 gedroogde abrikozen
Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui 3 minuten.
2 eetlepels zonnebloemolie, 1 rode ui
Voeg de appel toe en bak 2 minuten mee.
2 appels
Doe er paprikapoeder, gember, cayennepeper, worcestershiresaus, suiker, tomatenpuree, abrikozen, azijn, rozijnen en gepelde tomaten bij. Roer goed en laat 3 tot 5 minuten zacht koken.
1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gemalen gember, ⅛ theelepel cayennepeper, 1 eetlepel worcestershiresaus, 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker, 200 gram gepelde tomaten, 30 gram tomatenpuree, 1 eetlepels azijn
Voeg het gehakt toe en bak rul.
500 gram rundergehakt
Roer het paneermeel en 2 eetlepels melk erdoor. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen.
30 gram paneermeel, 2 eetlepels melk
Breng op smaak met zout en peper.
zout en peper
Schep in een ingevette ovenschaal.
Klop de eieren los met de 100 ml melk en giet dit over het gehakt.
2 eieren, 100 ml melk
Leg de laurierblaadjes erop.
3 laurierblaadjes
Bak 20 minuten in de oven, tot het eimengsel stevig en goudbruin is.
Serveertip: Lekker met rijst, aardappeltjes of een frisse salade.