Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto met een grijs schaaltje gevuld met krokante varkenshaas in een zoetzure saus. Twee eetstokjes pakken een blokje vlees

Zoetzuur Varkensvlees, Koe Lo Yuk (Net als bij de Chinees)

Andréa
Zoetzuur Varkensvlees, ben jij ook zo dol op dat heerlijke zoetzure varkensvlees dat je kunt afhalen (of eten) bij je favoriete Chinese restaurant? Wist je dat je dat heel makkelijk zelf thuis kunt maken. Met goed te verkrijgen ingrediënten en een makkelijk recept, zet je deze heerlijke maaltijd, zonder pakjes en zakjes, op tafel. En lekker dat dat is! Met vers fruit en groente, knapperig vlees met een zoetzure saus. Dit zoetzure varkensvlees is een heerlijk recept met de perfecte balans tussen zoet en zuur. Genieten, net als bij de Chinees!
Voorbereiding 5 minuten
Kook Tijd 15 minuten
marineren 20 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Gang Hoofdgerecht
Wereldkeuken Aziatisch, Chinees
Hoeveelheid 4 personen

Ingrediënten
 

Krokant varkensvlees

  • 500 gram varkenshaas blokjes van 2 x 2 cm
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel maizena
  • 1 ei maat L
  • frituurolie
  • 100 gram maizena

Zoetzure saus

  • 2 eetlepels olie
  • 2 theelepels knoflook uitgeperst
  • ½ rode paprika in kleine stukjes gesneden
  • ½ gele paprika in kleine stukjes gesneden
  • 150 gram ananas in blokjes gesneden, vers
  • 50 gram suiker
  • 50 ml rijstazijn
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1 eetlepel maizena
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel sesamzaad geroosterd

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

Knapperig varkensvlees

  • Meng de maizena met zout en ei in een kom en voeg de varkenshaas toe. Zorg dat elke stukje varkenshaas aan alle kanten is bedekt met het beslag.
    500 gram varkenshaas, 1 theelepel zout, 1 theelepel maizena, 1 ei
  • Zet 20 minuten in de diepvries. Ondertussen verwarm je de frituur voor naar 180 °C.
    frituurolie
  • Doe de maizena in een diep bord en druk de varkenshaas in de maizena aan alle kanten. Klop het teveel eraf.
    100 gram maizena
  • Bak het vlees drie minuten in de frituur in 2 porties. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Zet de frituurpan nu op 200 °C.
  • Frituur het vlees nog anderhalve minuut bij deze temperatuur. Laat uitlekken op schoon keukenpapier.

Zoetzure Saus

  • Doe olie in de pan en roer de knoflook dertig seconde in de pan.
    2 eetlepels olie, 2 theelepels knoflook
  • Voeg de paprika’s toe en roerbak die twee minuten mee.
    ½ rode paprika, ½ gele paprika
  • Schep nu ook de ananas erdoor en warm die op.
    150 gram ananas
  • Schenk de ketchup en rijstazijn in de pan en verdeel de suiker hierover. Breng de saus aan de kook.
    50 gram suiker, 50 ml rijstazijn, 2 eetlepels tomatenketchup
  • Maak een papje van de maizena met het water en schenk dat bij de saus. Breng de saus opnieuw aan de kook en laat 2 minuten sudderen, tot de saus indikt.
    1 eetlepel maizena, 2 eetlepels water
  • Meng het vlees snel door de saus, zodat het goed gecoat is.
  • Bestrooi met geroosterd sesamzaad en serveer meteen!
    1 eetlepel sesamzaad

NOTITIES

1. Maizena: Zoals je ziet gebruik je een coating niet maizena en ei en vervolgens dip je het vlees nogmaals in maizena. De coating zorgt ervoor dat het vlees mals blijft. De tweede coating geeft het krokante laagje.
2. Vervanging
  • Varkenshaas: Kun je vervangen door ongepaneerde schnitzel, hamlap of karbonade. Wil je liever vegetarisch dan kun je tofu of tempeh gebruiken.
3. Frituren:
  • Twee keer: Zoals je in het recept ziet, wordt het vlees twee keer gebakken. De eerste keer gaar je het en wordt het mooi goudbruin. De tweede keer zet je de temperatuur wat hoger en bak je de varkenshaas wat langer. Hij wordt daarmee mooi krokant.
  • Heb je heel weinig tijd, dan kun je na de eerste frituurstap stoppen. Maar de varkenshaas blijft langer krokant als je ook de tweede stap gebruikt.
  • Bij het frituren is het belangrijk dat je de pan niet te vol doet. Verdeel het vlees daarom in twee of drie porties.
4. Airfryer: Dit recept kun je ook maken in de Airfryer. Maar zorg er dan voor dat je het vlees niet nogmaals in de maizena dipt. Anders hou je een maizena laagje over. Dus na de 20 minuten marineren, meteen bakken! Verwarm de Airfryer na 200 °C. Spray wat olie op het varkensvlees en bak tot de varkenshaas goudbruin is. Halverwege even goed opschudden.
5. Variaties:
  • Broccoli: Kook wat broccoli roosjes tot ze lekker knapperig zijn en meng ze samen met de varkenshaas door de saus, voor extra groente.
  • Spicy: Hou je van spicy, voeg dan wat chilisaus of chilivlokken toe aan de saus.
6. Bewaren
Koel het vlees snel af. Je kunt het vlees prima bewaren, maar omdat het vlees in de saus heeft gelegen, is de buitenkant na opwarmen niet meer krokant (maar nog steeds erg lekker).
  • Koelkast: Bewaar afgedekt tot 2 dagen.
  • Diepvries: Doe alles in een diepvriesdoos en bewaar tot 2 maanden in de diepvries. Laat ontdooien in de koelkast.
  • Opwarmen: Je kunt het opwarmen in de magnetron. Of voeg twee eetlepels water toe en verwarm gedurende 20 minuten bij 160 °C in een voorverwarmde oven (afgedekt met aluminiumfolie). Je kunt ook het water toevoegen en al roerend verwarmen in een pan.
7. Voedingswaarde: De weergegeven voedingswaarde is voor het vlees en de saus. Maar de toegevoegde waarden voor het frituren is niet te berekenen en is dus niet meegenomen. De waardes zullen dus hoger zijn!

Voedingswaarde

Calories: 432kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 28g | Fat: 14g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 744mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 618IU | Vitamin C: 65mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe